Caesar salade – Een klassieke Caesar salade van romaanse sla, croutons, gekookte eitjes en natuurlijk Parmezaanse kaas. Opvallend is de dressing met knoflook en ansjovis. Je vindt hem in restaurants regelmatig op de kaart als maaltijdsalade. Maar waarom zou je de salade niet zelf maken? Je krijgt hier het recept en je hebt er geen lastig te verkrijgen ingrediënten voor nodig.
Waar komt de naam Caesar salade vandaan?
Vraag je je af waar de naam Caesar salade vandaan komt? Een groot misverstand is dat de salade vernoemd zou zijn naar Julius Caesar. Het is een salade die in 1924 uit nood ontstaan is. De kok die het heerlijke gerecht bedacht heeft, heet toevallig ook Caesar. Daarom gaat de eer dus naar die Caesar Cardini.
De eerste salade bestond uit de volgende ingrediënten, die nu ook nog steeds gebruikt worden: bindsla, croutons, knoflook, Parmezaanse kaas, een gekookt ei, worcestersaus, olijfolie en citroensap. Pas later kwam daar de ansjovis bij. Je ziet tegenwoordig allerlei varianten op de Caesar salade. Er wordt wel kip, avocado, spek of garnalen aan de salade toegevoegd. Dat kan allemaal best smakelijk zijn, maar dat heeft dus niets met de originele salade te maken.
De kaas is de baas
De Caesar salade is een volwaardige maaltijd en de salade met kaas wordt vaak als lunch of zomers diner geserveerd. De salade is vrij krachtig van smaak door de dressing en de sterke smaak van de Parmezaanse kaas. Vervang de Parmezaanse kaas dan ook niet door een andere kaas, want dan krijgt de salade een totaal andere smaakbeleving. Koop de Parmezaan aan een stuk en schaaf de kaas zelf. Koop alsjeblieft niet die poeder in bussen of zakjes. Dat soort producten hebben helemaal niets met Parmezaanse kaas te maken. Een stuk Parmezaanse kaas is niet goedkoop, maar de smaak is heel krachtig, dus je hebt er niet veel van nodig om een goede Caesar salade te maken.
Vaak zie je Caesar salade geserveerd met kip. Dit is lekker, maar niet origineel
Caesar salade
Ingrediënten voor dit recept
- 2-3 kroppen kleine Romaanse sla of 1 grote
- 5 eieren
- 3 ansjovisfilets
- 1 theelepel mosterd
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 1 tl Worcestershiresaus
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- +/- 50 ml olijfolie
- 4-6 sneetjes brood, naar keuze
- 2 eetlepels boter
- een stukje Parmezaanse kaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een Caesar salade:
Verwarm de boter met daarin 2 teentjes knoflook in plakjes. Zorg ervoor dat de boter niet verkleurt; laat even staan om de smaak van de knoflook in te laten trekken.
Snijd ondertussen het brood voor in de Caesar salade in blokjes en kook 4 eieren. Als ze op kamertemperatuur zijn: 4 minuten, uit de koelkast: 6 minuten. Laat ze schrikken door ze met koud water af te spoelen.
Haal de knoflook uit de boter en meng er de broodblokjes en een beetje zout en peper door. Bak de broodblokjes in een pan goudbruin of neem hiervoor 15 minuten in de oven of 8 minuten in de airfryer.
Was de romaanse sla en snijd hem in grove stukken.
Maak de Caesar salade dressing door 1 ei, de mosterd, ansjovisfilets, 2 uitgeperste teentjes knoflook, citroensap, worcestersaus en 50 ml olie in een hoge smalle beker te doen. Zet de staafmixer erin, zet aan en trek die langzaam omhoog. Je hebt een slappe mayonaise/dressing. Die kun je desgewenst iets dikker maken door er meer olie aan toe te voegen. Proef de dressing en breng deze eventueel verder op smaak met peper, zout en citroensap.
Pel de eieren voorzichtig.
Verdeel de Romaanse sla over een groot bord of schaal, en schenk er een beetje dressing over. De rest van de dressing serveer je er apart bij.
Strooi nu royaal met de croutons en serveer de rest er apart bij in een schaaltje.
Snijd de eieren voorzichtig door in verband met de lopende dooier. Leg de eieren op de salade. Schaaf er een beetje Parmezaanse kaas over en de Caesar salade is klaar om geserveerd te worden.
Tafel lekker !!
