Champignons à la Grecque, zelf gemaakt zoveel lekkerder – Champignons en specerijen in een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus. Champignons à la Grecque betekent eigenlijk zoveel als: champignons op zijn Grieks. In de Griekse keuken wordt wel veel gebruikgemaakt van champignons, maar die worden dan vooral gefrituurd en gebakken, en niet in een tomatensaus geserveerd. Zo Grieks is dit recept dus eigenlijk helemaal niet. Mogelijk is de naam ontstaan door het gebruik van ingrediënten die ook veel in de Griekse keuken gebruikt worden. Denk in dit geval aan olijfolie, wijn en tomaten. Maar Grieks of niet, lekker zijn die champignons in tomatensaus in ieder geval wel. Hieronder vind je het recept.
Gemaakt van verse champignons en verse tomaten
Zin gekregen in Champignons à la Grecque? Zelfs met een klein beetje tijd kun je dit voortreffelijke en makkelijke recept even tussendoor maken van verse champignons. Als je mooi, kleine champignons uitzoekt, hoef je ze in principe niet eens in plakjes te snijden, dat scheelt je ook weer tijd. En natuurlijk gebruik je verse tomaten. De Champignons à la Grecque uit dit recept worden in een tomato frito geserveerd. Je kent die gepureerde tomatensaus vast van de pakjes uit de supermarkt, maar je kunt die ook echt heel makkelijk zelf maken. Het kost je slechts een kwartiertje en het resultaat van vers maken is natuurlijk altijd het lekkerst. En je weet precies wat je er allemaal in stopt. Hoe kun je die tomato frito zelf maken? Het recept vind je in de link hieronder.
Hoe serveer je Champignons à la Grecque?
Je kunt verschillende dingen doen met de zelf gemaakte Champignons à la Grecque. Het gerechtje smaakt heerlijk op een (geroosterde) boterham, maar op een toastje bij de borrel doen de Griekse paddenstoeltjes het ook heel goed. Daarnaast kun je het gerecht ook prima als voorgerecht serveren, met wat brood of toast. Ook worden de champignons in tomatensaus wel geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
Je kunt het recept voor de Champignons à la Grecque makkelijk van tevoren klaarmaken. Na bereiding doe je ze over in een schone weckpot. Ze zijn dan nog makkelijk een week houdbaar in de koelkast.
Tomato frito; Zo maak je die zelf van verse tomaten
Tomato frito is een gepureerde tomatensaus met knoflook, ui en een schepje suiker. Heel makkelijk zelf te maken van verse tomaten dus.
Check het recept of lees de infoDetails
Champignons à la grecque
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram champignons
- 2 uien, in ringen gesneden
- 5 eetlepels olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 10 korianderzaadjes
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- het sap van halve citroen
- 300 ml (zelfgemaakte) tomato frito
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je champignons à la Grecque:
Plet de korianderzaadjes in de vijzel.
Borstel de champignons en snij ze in plakjes. Hele kleine champignons kun je heel laten.
Verwarm de olijfolie en stoof de uien zacht.
Voeg de korianderzaadjes toe en stoof 5 minuten verder zodat de aroma’s vrijkomen.
Voeg het citroensap toe en stoof nog een minuutje of twee verder. Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
Voeg de champignons, de laurier en tijm toe. Doe de tomato frito bij de champignons en laat gedurende een 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Kruid af met zout en peper.
Laat afkoelen. Serveer in een glazen weckpot. De champignons à la Grecque kun je zeker nog een weekje afgesloten bewaren in de koelkast.
Tafel lekker !!
