Met deze cheesecake met aardbei en rabarber zet je het voorjaar op tafel. Deze cheesecake bestaat uit drie simpele onderdelen: zelfgemaakte jam, verse roomvulling en een heerlijk kruimeldeeg. Heel geschikt als nagerecht, maar ook als verwennerij bij een kop thee en, als je het nog luxer wilt, bij een high tea.
Aardbeien en rabarber
Aardbeien en rabarber zijn een fantastische combinatie waarin je echt het voorjaar proeft. Probeer ze beiden vers te bemachtigen bij een goede groenten- en fruitspecialist. Als je daarmee thuiskomt in het vroege voorjaar, dan voel je echt dat het voorjaar is. Vergeet de appels, peren en bananen. Vier het leven met aardbeien en rabarber. Zorg voor een pak geleisuiker, want daarmee maak je er in 10 minuutjes een fantastische jam van. Dé smaakmaker in jouw cheesecake met aardbei en rabarber.
Met roomkaas, suiker en een eitje maak je de basis. En dan maak je supereenvoudig nog een kruimeldeeg. Terwijl je het leest, proef je het misschien al. Romig door de roomkaas, zoet door de aardbeien, fris door de rabarber en krokant door het kruimeldeeg. Dat is genieten van verse ingrediënten!
Hoofdgroep
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Cheesecake met aardbei en rabarber
Wachttijd
30 minuten werk + 70 minuten oven- en afkoeltijd
Nodig
Snijplank, Koksmes, Weegschaal, Kom, Aardappelschilmesje, Zeef, Bakvorm (24 cm), Bakpapier, Oven
Ingrediënten
Voor de jam:
100 gram aardbeien
100 gram rabarber
geleisuiker 2:1
Voor het kruimeldeeg:
275 gram bloem
125 gram suiker
50 gram koude roomboter
0,5 theelepels baksoda
0,5 theelepels bakpoeder
snuf zout
150 milliliter yoghurt
1 ei
1 theelepel vanillesuiker
Voor de roomvulling:
200 gram roomkaas
50 gram suiker
1 ei
Zo maak je cheesecake met aardbei en rabarber
Jam:
1.Was en snijd de rabarber in stukjes, haal de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.
2.Kook het fruit met de geleisuiker 5 minuten en laat afkoelen.
Kruimeldeeg:
3.Zeef de bloem, het bakpoeder en de baksoda. Roer er de suiker en het zout doorheen.
4.Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix deze door het bloemmengsel tot een kruimelig deeg.
5.Doe ongeveer ¼ deel van het kruimelmengsel in een kommetje en zet apart.
6.Neem het ei, de yoghurt en de vanille en mix dit kort door de rest van het kruimeldeeg.
7.Vet de bakvorm in met roomboter en leg een op maat geknipt bakpapiertje op de bodem.
8.Verdeel het beslag over de bakvorm en werk het aan de randen iets omhoog.
Roomvulling:
9.Klop de roomkaas los met de suiker en voeg het ei toe. Roer tot het een gladde massa is.
10.Verdeel het roomkaasmengsel over de bodem; zorg dat de randen vrij blijven.
11.Verdeel er de jam overheen en bestrooi dit alles met de achtergehouden kruimels.
12.Bak de taart ongeveer 50 minuten in een oven van 170 graden.
13.Laat de taart 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Tafel lekker !!
Tips
Gebruik 2:1-geleisuiker. Dit houdt in dat je 2 delen fruit met 1 deel geleisuiker gebruikt.
