Chili con carne met wildzwijnpoulet is perfect om kennis te maken met wild. Het is een heerlijke variatie op de originele chili con carne. Door het vlees te stoven wordt het heerlijk zacht van smaak. Lekker veel uien en winterse groenten zoals wortel, pastinaak en kastanjechampignons geven het gerecht de nodige structuur en heel veel smaak. De geweekte en gekookte bruine bonen maken het gerecht vol en romig en zorgen voor vezels en eiwitten, zodat het gerecht goed vult. De wildzwijnpoulet geeft extra diepte aan de de chili zonder dat het overheerst. Iedereen zal dan ook genieten van dit kruidige en winterse gerecht, want deze chili con carne is lekker, makkelijk en toegankelijk.
Wild is lekker en gezond en we zouden het eigenlijk vaker moeten eten. Vaak wordt gedacht dat wild bereiden moeilijk of lastig is, maar niets is minder waar. Het is net als ieder ander vlees te bereiden. De smaak is vaak iets sterker; gebruik er daarom krachtige smaken naast. Een pittige chili con carne met wildzwijnpoulet is dan een perfecte combinatie. Je kunt de chili makkelijk naar smaak aanpassen door er meer of minder peper aan toe te voegen. Vervang eens een gedeelte van de bouillon door rode wijn of koffie voor een nog diepere smaak. Serveer de chili met een dot zure room en brood of rijst en iedereen zal genieten.
Let op: in dit recept is de bereidingstijd exclusief weken.
Chili con carne met wildzwijnpoulet, een krachtig stoofgerecht voor de koudere dagen
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram wildzwijnpoulet
- 300 gram uien
- 200 gram gedroogde bruine bonen (400 gram gekookt)
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 1 pastinaak
- 1 winterwortel
- 400 gram kastanjechampignons
- 1 rode peper
- 500 ml runderbouillon
- 2 blaadjes laurier
- 4 takjes tijm
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- zout en peper
- 25 gram roomboter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een lekkere chili con carne met wildzwijnpoulet:
Schil de wortel, pastinaak en uien en snijd ze in blokjes.
Snijd de peper ragfijn.
Verhit een ruime pan met de boter en bak daarin op hoog vuur de poulet kort en krachtig tot een mooie bruine kleur.
Haal het vlees uit de pan en bak nu de ui.
Voeg indien nodig nog een beetje boter toe.
Voeg de paprikapoeder en de komijn toe en bak ze eventjes mee.
Voeg de tomatenpuree toe en pers er de knoflook bovenuit.
Doe de gesneden pastinaak, de wortel en de rode peper erbij en bak ze even kort mee.
Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Doe het vlees terug in de pan en doe er de laurierblaadjes en de takjes tijm bij.
Houd alles een uurtje zachtjes tegen de kook.
Kook ook nu de bruine bonen tot ze gaar zijn; ze hebben ook ongeveer een uur nodig.
Voeg, als het vlees makkelijk uit elkaar te halen is, de champignons toe.
Giet de bruine bonen af en doe ze ook bij het vlees.
Laat dit samen nog een kwartiertje zachtjes pruttelen. Doe als er te veel vocht verdampt is nog een beetje bouillon bij.
Breng de chili con carne met wildzwijnpoulet op smaak met zout en peper naar smaak.
Serveer chili con carne met wildzwijnpoulet met aardappelpuree of wat vers brood.
Tafel lekker !!
