Chinese kool uit de wok met rundergehakt is een zelfgemaakt wokgerecht dat je echt met trots op tafel zet. Hier geen wokgroentenpakket, geen verspakket, maar gewoon losse verse groenten die je samen met rundergehakt wokt. Serveer het met rijst of noedels en je hoort tijdens het avondeten niemand klagen. Dit hoofdgerecht maak je zelf met ingrediënten waarvan je weet waar ze vandaan komen. Alleen dat is al een voordeel.
Snijden, wassen, schillen
We weten het, bij de koptekst hierboven haken mensen massaal af. Daar gaan onze kijkcijfers. En toch is dat zonde. Niet die kijkcijfers, maar dat je afhaakt. Want waarom zou je niet even verse groenten snijden? Snijplank, koksmes, misschien wel een keukenschort, je favoriete nummers of je favoriete podcast opzetten en even helemaal zen worden. Lekker toch? En er zijn nog meer voordelen. Doordat je zelf snijdt, kun je de groenten los van elkaar toevoegen, wat zorgt voor een betere garing.
Zo groeit Chinese kool
De Chinese kool is hier het hoofdingrediënt. Wij gebruikten een biologische Chinese kool en gingen zelf bij de teler langs. Had jij al een idee hoe Chinese kool groeit? Nu wel. Op de foto zie je de struik Chinese kool in de volle grond. Als je je daar een klein beetje in verdiept, zul je zien dat het nog leuker is om er zelf mee aan de slag te gaan.
Eerst de nerf, later het blad. Zo krijg je de perfecte garing
Die biologische Chinese kool, in dit geval van Peeters-Mertens uit het Limburgse Neer, is een heerlijke groente om te wokken. In Chinese kool zit relatief veel water en dat werkt goed in de wok. Wat we net vertelden over het garen, geldt hier nog meer. Je wokt Chinese kool in twee delen. Eerst de nerf, later het blad. Zo krijg je de perfecte garing. Dat haal je nooit met een zak wokgroenten uit de supermarkt die je in één keer in de pan kiepert.
Combineren maar
Met dit recept ga je de Chinese kool combineren met andere groenten. Winterpeen, die natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar is, Nederlandse paprika uit de kas en ui, verse knoflook, rode peper en gember voor het oosterse karakter. En als je besluit dit te gaan maken, koop dan ook rundergehakt bij een echte slager of vleesboerderij. Supermarktgehakt laat veel water los, en dan ga je koken in plaats van wokken.
Geen woksaus, maar zelf op smaak brengen
Wij gebruiken geen flesje kant-en-klare woksaus. Alleen al omdat we geen idee hebben wat daarin verwerkt is. Chinese kool uit de wok kun je beter zelf op smaak brengen. Dat heeft ook het grote voordeel dat je die smaak aan kunt passen aan wat jij lekker vindt.
Chinese kool uit de wok met rundergehakt voor een etentje, maar ook voor een lekkere doordeweekse maaltijd
Dit wokgerecht kun je echt serveren als je vrienden komen eten, of als de familie op visite komt. Je doet hier tenslotte zelf moeite om er iets echt lekkers van te maken. Dit is koken met liefde, van boer tot bord. Je kent de ingrediënten, je weet wat je ermee doet en je hebt nagedacht over het resultaat. Hoe gewoon ook, dit zet je met trots op tafel.
Ook als je doordeweeks lekker wil eten, is dit een topper. Je kunt de wok gewoon op tafel zetten. Zet daarnaast een pan rijst of noedels en iedereen kan lekker zelf opscheppen. De pan op tafel betekent echt niet dat je het afraffelt; het geeft ook gewoon die huiselijke sfeer en ook met de pan op tafel kun je lekker lang tafelen.
Biologische Chinese kool; snijden, wokken, klaar
In een halfuurtje van je tijd maak je Chinese kool uit de wok met rundergehakt. In diezelfde tijd kook je ook de rijst en de noedels erbij. En in diezelfde tijd heb je dus ook zelf je verse groenten gesneden. Volg het recept stap voor stap. Vooral de volgorde waarop je de ingrediënten in de wok doet, is belangrijk. Maar lastiger dan dat is het niet. Alle excuses dat je geen tijd hebt en dus weer een pizza moet laten bezorgen, zijn van tafel. Want in de tijd dat jij anders wacht op de pizzabezorger, sta je nu gewoon relaxed in de keuken je groenten te snijden en straks zet je een echt verse maaltijd op tafel. Kan ook op een bordje voor de tv.
