Citroencake met ricotta en frambozen is een bakrecept, maar wel net even anders dan het recept voor een “gewone” cake. De inspiratie komt uit de Italiaanse keuken, waar eenvoud vaak centraal staat. In deze citroencake met ricotta wordt een deel van de roomboter vervangen door ricotta. Daarmee wordt de cake zachter van structuur en het geeft een licht romige smaak. De citroen maakt het weer fris. Dit is heerlijk bij de koffie of thee, maar je kunt een citroencake met ricotta zeker ook als dessert op tafel zetten.
Durf te experimenteren met andere verse ingrediënten
De ricotta speelt hier een hele belangrijke rol. We zeiden het al, het vervangt een deel van de roomboter en zo ontstaat ineens een hele andere cake. Dus door te experimenteren met de mooie zuivelproducten die ons land rijk is, kun je echt verrast worden.
Citroenen komen niet uit eigen land, maar zijn wel bijzonder. Ze kunnen iets maken of breken. In de citroencake met ricotta en frambozen geeft die citroen echt een mooi accent. De cake wordt er veel frisser door en dat maakt dat de ohs en ahs niet van de lucht zijn als je dit serveert.
Frambozen en poedersuiker maken het feest compleet. Door die garnering serveer je een echt sprankelende cake. Je kunt de frambozen natuurlijk vervangen door ander zomerfruit, maar frambozen hebben toch echt iets speciaals, waardoor dit er fantastisch uitziet.
Citroencake met ricotta en frambozen eten is een geluksmomentje
Bij de koffie, bij de thee, als onderdeel van een high tea, als dessert. Het maakt niet uit op welk moment je de citroencake met ricotta en frambozen serveert, het is altijd een geluksmomentje op zich. Iedereen is verrast als je dit kleurrijke en lekkere wondertje met trots op tafel zet. Je kunt nog een lepel yoghurt of een beetje opgeklopte slagroom toevoegen, als dat voor jou het feest nog completer maakt, maar het is niet nodig. Deze cake heeft van zichzelf al zoveel allure dat iedereen ervan onder de indruk zal zijn.
Deze citroencake met ricotta en frambozen kan zelfs een verjaardagstaart vervangen, of je geeft ‘m cadeau bij een verjaardag. Beeld het je maar in. Een zomerse verjaardagsparty in de achtertuin en dan deze cake in het middelpunt. Feestelijker wordt het niet. Omdat de cake niet overdreven zoet is, zal iedereen hem lekker vinden.
De makkelijkste verjaardagstaart
Dit is echt de makkelijkste verjaardagstaart die je je kunt bedenken. En toch slaat hij in als een bom. Gewoon omdat je het even helemaal anders doet dan anders. Door de ricotta wordt de cake minder snel droog, en dat zorgt ervoor dat de kans op een droge cake bijna uitgesloten is. Zolang jij de stappen van het recept goed volgt, kan de cake bijna niet mislukken. De belangrijkste dingen om te onthouden zijn: ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken, controleer de garing met een satéprikker en laat de cake even rusten voor je hem aansnijdt.
