Coleslaw met amandelen en cranberry’s – Een lekkere knapperige coleslaw met romige dressing maak je heel makkelijk zelf. Zoveel lekkerder dan de kant-en-klare bakjes uit de supermarkt! Heerlijk op een broodje pulled pork of tijdens de barbecue. Maar ook nu de wintertijd is ingegaan smaakt een coleslaw goed. In deze variant hebben we amandelen en cranberry’s toegevoegd. De amandelen geven de salade een heerlijke bite, terwijl de cranberry’s de salade een fris zoete herfstsmaak geven.
Nederlandse oorsprong
Bij coleslaw denk je meteen aan Amerika. Maar grappig genoeg is coleslaw van oorsprong een Nederlands gerecht. Het werd namelijk door de Nederlanders bedacht toen zij New York stichtten. In de buurt van de Hudson rivier teelden de Nederlanders kool, de kool werd gesnipperd en zo ontstond de ‘koolsla’. De naam ‘coleslaw’ is dus gewoon een verbastering van de Nederlandse koolsla.
Eindeloos variëren
Voor dit recept heb ik witte kool gebruikt, maar hierin kun je variëren. Kies bijvoorbeeld eens voor spitskool, rode of groene kool. Vaak vind je geraspte wortel in coleslaw, voeg ook eens dun gesneden venkel, spruitjes of broccoli toe. De cranberry’s in dit recept kun je eventueel vervangen door rozijnen. Voeg naast de rozijnen blokjes kaas en gerookte kip toe en je hebt weer een totaal andere en heerlijke coleslaw.
Coleslaw met amandelen en cranberry’s
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram witte kool
- 1 appel
- 50 gr gedroogde cranberry’s
- 75 gr amandelen
- 2 volle eetlepels mayonaise
- sap van een halve citroen
- zeezout
- peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je coleslaw met amandelen en craberry’s:
Snijd de kool met een scherp mes in dunne reepjes. Schil de appel en snijd in blokjes.
Meng de mayonaise met het citroensap, breng op smaak met zout en peper. Meng de kool en appel door de dressing. Voeg de cranberry’s en amandelen toe en meng de salade goed door elkaar.
Tafel lekker !!
