Cordon bleu maken – dat klinkt ingewikkelder dan het is. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf een cordon bleu maakt met kipfilet, ham en kaas. Geen kant-en-klaar product uit de winkel, maar een heerlijk vers vleesgerecht waar je echt van geniet.
De cordon bleu is een schnitzel die je vult met ham en kaas, dubbelvouwt, paneert en bakt. Doordat je zelf kiest welke ham en welke kaas je gebruikt, bepaal je ook de smaak. Gebruik een lekkere Emmentaler of Gruyère, en een goede ham met karakter. Dat maakt dit gerecht niet alleen lekkerder, maar ook persoonlijker. Met dit makkelijke recept zet je binnen een half uur iets bijzonders op tafel.
Het begint met goede kipfilet en een paar verse ingrediënten. In plaats van een kant-en-klaar schnitzeltje met onduidelijke inhoud, maak je nu zelf een goed gevuld vleesgerecht met ham en smeltende kaas. Dat geeft niet alleen meer smaak, het is ook gewoon leuker om te maken.
Cordon bleu maken met verse ingrediënten
Voor dit recept gebruik je kipfilets, Emmentaler en een lekkere gekookte ham. Je slaat de kip plat, belegt hem en vouwt hem dubbel. Daarna paneer je dubbel voor een krokante korst. De keuze voor verse kaas en een betere ham is bepalend voor de smaak. Een jong belegen Nederlandse kaas of een plak graskaas werkt ook prima. Neem vooral iets dat je zelf lekker vindt.
In de pan gebruik je boter én olie. Dat zorgt ervoor dat de boter minder snel verbrandt en dat de cordon bleu mooi goudbruin wordt. Bak op laag vuur zodat de kaas smelt en de kip goed gaart zonder dat de paneerlaag aanbrandt.
Zo serveer je deze lekkernij
Een cordon bleu is stevig van zichzelf. Combineer hem daarom met iets lichters zoals een aardappelsalade of gestoomde groenten. Ook met gebakken aardappeltjes en een frisse salade zit je altijd goed. Omdat deze cordon bleu vrij groot is, kun je hem gerust doormidden snijden en delen. Wil je liever een eigen stuk per persoon? Gebruik dan kleinere kipfilets en pas het recept aan.
Waarom zelf cordon bleu maken?
Wie zelf cordon bleu maakt, weet precies wat erin zit. Je kiest je eigen kaas, eigen ham en weet dat je met verse kip werkt. Dat is niet alleen gezonder en lekkerder, het maakt ook koken leuker. Een zelfgemaakte cordon bleu is iets om trots op te zijn. Serveer hem op een doordeweekse avond of tijdens een gezellig etentje. In beide gevallen is succes verzekerd.
Cordon bleu
Ingrediënten voor dit recept
- 2 kipfilets
- 80 gram Emmentaler
- 2 plakken gekookte ham
- 2 eieren
- kipkruiden
- zout en peper
- Bloem om te paneren
- 150 gram paneermeel
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze van dit recept
Leg de kipfilets op een snijplank en bedek ze met huishoudfolie. Sla ze plat met een vleeshamer, een rolstok of een pannetje.
Beleg de platgeslagen kipfilet met een plak ham en de kaas. Let erop dat je de kipfilet daarna nog makkelijk dubbel kunt klappen.
Kruid naar wens met kipkruiden, zout en peper. Klap de schnitzels dubbel en duw de randen goed aan. Bestrooi de cordon bleu rondom ook met kruiden, zout en peper.
Zet drie borden klaar, 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel.
Haal de cordon bleu door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel. Duw ze goed in vorm en zorg dat alles een goed paneerlaagje heeft. Haal ze dan nog een keer door het ei en door het paneermeel.
Verhit de boter en de olie in een pan en bak de cordon bleu op een laag vuur in ca. 15 minuten rondom bruin en gaar.
Serveer de cordon bleu met aardappelen en groenten of met een aardappelsalade.
Tafel lekker !!
