Côte de boeuf van de barbecue is een vleesgerecht waar je vrienden mee maakt. Het is een prachtig stuk vlees om te delen. Romantischer wordt het niet. In tegenstelling tot de standaard speklapjes of worstjes is dit een stuk vlees dat je langzaam grilt en met veel aandacht en liefde bereidt. Het resultaat is een stuk vlees dat van buiten een heerlijke, kruidige korst heeft, terwijl de binnenkant mooi rood en sappig blijft.
Voor die côte de boeuf van de barbecue heb je helemaal niet zoveel nodig om het bijzonder te maken. Een goede rub doet al het werk. In dit recept gebruiken we een spannende combinatie van koffie en cacao. Dit maakt het vlees intens en rijk van smaak. Neem de tijd om het vlees goed op temperatuur te laten komen en rustig te laten garen. Serveer het daarna in dunne plakken met een frisse salade of een aardappelsalade erbij. Zo zet je snel een echte showstopper op tafel waar iedereen blij van wordt.
Gang
Ingrediënten
Côte de boeuf van de barbecue
Ingrediënten voor dit recept
- Côte de boeuf +/- 750 gram
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels gemalen koffie
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een côte de boeuf van de barbecue:
Haal de côte de boeuf een uur voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Steek de barbecue aan.
Meng in een kom het zout, gemalen koffie, cacaopoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, chilipoeder en kaneelpoeder.
Bestrijk de côte de boeuf met zonnebloemolie en wrijf het vlees in met de gemengde kruiden.
Grill het vlees 2-3 minuten aan elke zijde, afhankelijk van hoe dik het vlees gesneden is. Zorg dat het vlees niet te dicht bij de kolen ligt, maar wel genoeg warmte krijgt.
Controleer de kerntemperatuur van het vlees; die moet tussen de 50 en 55 graden Celsius zijn. Grill indien nodig nog iets langer. Houd er rekening mee dat het vlees nog iets doorgaart tijdens het rusten.
De gewenste eindtemperatuur voor een mooie medium Côte de boeuf van de barbecue is 57 graden Celsius.
Haal de côte de boeuf van de barbecue en laat deze minimaal 5-10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
