Curry van varkensvlees – Als je vlees uitzoekt om een curry te maken is varkensvlees misschien niet het eerste waar je aan denkt. Vaak wordt er kip gebruikt. Toch kun je ook van varkenshaas een heerlijke curry maken. Ben je verbaasd? Ga dan maar snel een varkenshaasje kopen en duik de keuken in voor het maken van een curry van varkensvlees. Je zult aangenaam verrast worden!
Veel ingrediënten?
Laat je niet afschrikken door de wat langere ingrediëntenlijst. Er staan veel producten tussen die je waarschijnlijk al in de kast hebt staan, zeker als je vaker oosters kookt. Daarnaast zitten er in de curry van varkensvlees volop verse groenten. De broccoli, de puntpaprika, de champignons en de bosui maken er samen met de cashewnoten een lekkere, gevulde curry van.
Curry van varkensvlees
Varkenshaas is een populair stukje varkensvlees. Dat is dan ook niet zo vreemd, want dit stukje van het varkens is heerlijk mals. Bijna iedereen die van vlees houdt, vindt het wel lekker. Hoewel het vlees vaak op de klassieke manier wordt gegeten, kun je er dus veel meer mee doen. De curry van varkensvlees is hier een prima voorbeeld van. Je snijdt het vlees in reepjes, en omdat varkenshaas niet te lang gebakken hoeft te worden, maakt dat, dat de curry van varkensvlees ook nog eens heel snel op tafel staat. Kook er wat rijst of noedels bij, of serveer de curry met naan, voor een complete maaltijd.
Lekker pittig? Of liever niet…
De combinatie van specerijen en andere smaakmakers geven een heerlijk pittig accent aan de curry van varkensvlees. Let wel een beetje op met de currypasta. Die geeft de pit aan het gerecht, maar niet iedereen houdt van heel pittig eten. Als je kant-en-klare currypasta koopt in de supermarkt of de toko, kan er onderling een behoorlijk verschil in de hoeveelheid peper zitten. Controleer dus de scherpte van de pasta die je gebruikt en pas eventueel de hoeveelheid aan. Je kunt uiteraard, en misschien is dat wel de beste oplossing, ook zelf rode currypasta maken. Dan pas je direct de hoeveelheid peper die er in gaat aan naar jouw smaak. Het recept daarvoor vind je hier:
Rode currypasta; dat maak je vers!
De lekkerste curry maak je zelf! En de smaakmaker daarvoor? Dat is rode currypasta. En ook die maak je gewoon zelf! We leggen uit waarom!
Check het recept of lees de infoDetailsCurry van varkensvlees
Ingrediënten voor dit recept
- 1 varkenshaasje (middelgroot)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 eetlepels rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 75 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels vissaus
- 1,5 eetlepel kurkuma
- 3 eetlepels gembersiroop
- reepjes citroenschil van een halve citroen
- 1 struik broccoli
- 1 grote ui of 3 sjalotjes
- 1 rode zoete puntpaprika
- 125 gram cashewnoten
- 150 gram champignons
- Bosuitjes
- optioneel: platte peterselie of koriander
- neutrale olie om te bakken
- zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een curry van varkensvlees:
Snijd het varkenshaasje in plakken en vervolgens in reepjes.
Snijd de ui of de sjalotjes in parten en haal die los.
Snijd de champignons in vieren.
Hak de knoflook.
Snijd de puntpaprika in repen.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Schil de citroen, met zo min mogelijk wit, en snijd de schil in reepjes.
Snijd de bosui in schuine ringetjes.
Verhit een scheut olie in een wok of een braadpan en bak daarin de ui, de knoflook, de paprika, de champignons en de broccoli een paar minuten aan.
Voeg de currypasta en de kurkuma toe en bak ze even mee.
Schenk de kokosmelk, de bouillon, de vissaus en de gembersaus in de pan. Voeg de citroenschil toe. Breng aan de kook.
Doe de reepjes varkenshaas erbij en laat op een laag vuurtje een paar minuten pruttelen tot het vlees gaar is. Dat gaat vrij snel.
Is de saus te dun? Bind hem dan eventueel met wat maïzena dat je aanmaakt met koud water.
Schep de cashewnoten door de curry.
Doe de curry van varkensvlees over in een schaal en bestrooi het gerecht met wat bosuitjes en als je dat lekker vindt, wat verse peterselie of koriander.
Serveer de curry met witte rijst, noedels of naan.
Tafel lekker !!
