Daslooksoep – Daslook is niet heel erg bekend. Een beetje foodie shopt in een vreemde stad niet alleen bij kledingzaken, maar ook bij slagers, bakkers en de groenteboer. Wie dat wel eens doet kan zomaar daslook tegenkomen in het buitenland. Hier in Nederland is daar moeilijk aan te komen, maar het kan wel zijn dat het in je eigen achtertuin staat.
Soep van daslook, dat moet je eens proberen
Je zou zeker eens een soep van daslook moeten proberen. Dit lijkt op een spinaziesoep. Daslooksoep heeft een heerlijk zachte smaak die tussen spinazie en knoflook ligt. Een beetje kruidig wel. Je hoeft dus bij het maken van een daslooksoep niet zoveel kruiden toe te voegen.
Een extraatje: daslookolie
Als je dan toch daslooksoep gaat maken, is het leuk om van diezelfde daslook tegelijkertijd een daslookolie te maken. Zo kun je langer genieten van de smaak van daslook. De olie is lekker voor in een pesto of om bijvoorbeeld groenten of een pasta op smaak te brengen. Dus het receptje voor daslookolie even tussendoor:
- 150 gram daslook
- 75 gram olie
- 15 gram zout
Was de daslook en snijd ze grof. Doe alles in een blender en maal het tot een mooie groene pasta. Doe de pasta in een schoon goed afsluitbaar glazen potje. De pasta is in de koelkast ongeveer 3 maanden houdbaar.
De smaak en geur van daslooksoep
Als je rauwe daslook ruikt, ruik je knoflook. Als je rauwe daslook proeft, proef je knoflook. Je zult merken dat als je een daslooksoep maakt de smaak een beetje afvlakt. Dat is kenmerkend voor daslook. Proef daarom tijdens het maken van de daslooksoep regelmatig of de smaak aan jouw wensen voldoet. De soep krijgt zijn binding door het meekoken en pureren van aardappel. Extra smaak geef je mee door de (zelfgemaakte) groentebouillon.
Gerecht type
Ingrediënten
Daslooksoep
Ingrediënten voor dit recept
- 150 gram daslook
- 350 gram bloemige aardappels
- 1 grote ui
- 1 liter groentebouillon
- een scheutje room naar smaak
- zout en peper
- olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je daslooksoep:
Snipper de ui en bak die glazig in de olijfolie. Voeg de geschilde en in stukken gesneden aardappels en de bouillon toe. Kook de aardappels totdat ze goed gaar zijn.
Was de daslook en snij in grove stukken. Voeg ze aan de soep toe en roer even door de soep zodat de daslook een beetje slinkt.
Zet nu de staafmixer in de soep of doe de daslooksoep in de blender en pureer de soep helemaal glad.
Voeg nu een scheutje room en zout en peper naar smaak toe. Warm de daslooksoep nog even door.
Laat de daslooksoep vooral niet te lang koken. Dit is namelijk niet bevorderlijk voor de smaak en de mooie groene kleur zal dan donker worden.
Tafel lekker !!
