Oude Remeker is een rauwmelkse kaas die 13 maanden gerijpt is. Een lokale lekkernij van de boer, die je uitstekend kunt combineren met goed rundergehakt. De ultieme kaasburger bouw je dus met mooie ingrediënten. Als je dit geproefd hebt, sla je de McDonald’s voortaan over. En trouwens, oude Remeker heet officieel Olde Remeker, maar als we dan toch lokaal bezig zijn, doen we het ook in één keer goed. Voor ons is het dus oude Remeker.
De ultieme kaasburger met oude remeker kaas
Bereiding
30 minuten
Personen
4
Ingrediënten
500 gram rundergehakt
200 gram remeker kaas (oude)
zout
peper
8 blaadjes krulsla
1 stuk rode uien
0,5 stuks komkommer
100 gram suiker
100 milliliter witte wijnazijn
2 eetlepels mayonaise
4 stuks hamburgerbroodjes (Briochebroodjes zijn het lekkerst)
Zo maak je de ultieme kaasburger met oude remeker kaas
Maak een dag van tevoren de groente op zoetzuur.
1.Kook 200 ml water en giet dit over de suiker, zodat die oplost.
2.Roer de azijn erdoorheen en voeg een beetje zout en peper toe.
3.Snijd de komkommer in dunne linten of schijfjes en doe die in een afsluitbaar bakje.
4.Schil de rode ui en snijd die in dunne ringen. Doe ze in een ander afsluitbaar bakje.
5.Verdeel het lauwe zoetzuur over de ui en de komkommer en zet dit een nachtje weg in de koelkast.
De burgers
6.Meng het rundergehakt met een beetje zout en peper en maak er 4 vrij dunne hamburgers van, die iets groter zijn dan het broodje dat je gebruikt.
7.Was de sla en laat goed uitlekken.
8.Snijd plakjes van de oude Remeker.
9.Rooster de broodjes op de grill of in een droge koekenpan.
10.Snijd de broodjes overlangs door.
11.Veeg de koekenpan schoon en verwarm tot hij goed heet is. Bak de burgers aan één kant mooi bruin.
12.Draai de burgers om, draai het vuur laag en verdeel de kaas over de hete burgers.
13.Bak de andere kant van de burgers gaar en laat de oude Remeker smelten.
14.Verdeel een beetje mayonaise over de beide binnenzijden van de broodjes.
15.Leg de broodjes op borden of een plank.
16.Verdeel een of meerdere mooie blaadjes sla over de onderkant van de broodjes.
17.Haal de kaasburgers met oude Remeker uit de pan en leg ze op de sla.
18.Verdeel een beetje uitgelekte zoetzure rode ui en komkommer over de broodjes en leg de bovenkant van het broodje erop.
Tafel lekker !!
Tips
Maak gelijk iets meer groenten op zoetzuur; dit is bij heel veel gerechten lekker en tot 2 weken houdbaar.
