Een goede dip maakt iedere borrel leuker. Maar waarom zou je grijpen naar een plastic bakje uit de supermarkt als je met een handvol verse ingrediënten zélf iets veel lekkerders maakt? Deze dip met verse spinazie en oude kaas is daar het perfecte voorbeeld van. Romig, fris en met een diepe kaassmaak – en dat alles in minder dan tien minuten.
De basis is verse spinazie. Dat geeft niet alleen smaak, maar ook een mooie groene kleur die meteen opvalt op tafel. Supermarktbakjes vol conserveringsmiddelen worden vaak slap en vlak van smaak. Met verse spinazie proef je echt groente. Rauw, dus vol vitaminen.
Wat deze dip zo smeuïg maakt? Geen room of mayo, maar simpelweg cashewnoten. Die zorgen voor een zachte structuur én vullen goed. Even malen in de blender met een kneep citroen, een teentje knoflook en wat olijfolie, en je bent al bijna klaar. De oude kaas maakt het af. Kies een stevige, gerijpte kaas zoals boeren oude kaas. Die geeft pit en diepte, zonder dat je extra zout hoeft toe te voegen.
De dip met verse spinazie en oude kaas is meer dan alleen een dip: zo gebruik je ‘m nog meer
Deze dip met verse spinazie en oude kaas is ideaal bij rauwkost of vers brood, maar ook verrassend goed als broodbeleg. Een dikke laag op een sneetje zuurdesem, eventueel met wat extra plakjes tomaat of komkommer – daar heb je weinig meer bij nodig. Ook op bruschetta doet deze dip het goed. Even een sneetje geroosterd stokbrood, een lik van deze spread erop, en klaar.
Wil je er een lichte maaltijd van maken? Meng een paar lepels van de dip door warme pasta, samen met kerstomaatjes en een handje extra spinazie. Je hebt dan in vijf minuten een voedzame maaltijd op tafel. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus iets te dik is.
Voor een dressing kun je simpelweg wat water of extra citroensap toevoegen. Dat maakt het mengsel dunner en perfect om over een salade te sprenkelen.
Zelfgemaakt smaakt echt beter
Het fijne van zelf maken: je weet precies wat erin zit. Geen bindmiddelen, geen vage E-nummers. Gewoon verse spinazie, goede kaas, noten en olie. En je maakt alleen wat je nodig hebt. Restje over? De dip met verse spinazie en oude kaas blijft in een goed afgesloten potje in de koelkast zeker 3 dagen goed.
Serveer de dip in een mooi kommetje, met een scheutje olijfolie bovenop en eventueel wat gehakte nootjes of spinazie voor de sier. Zo laat je zien dat je aandacht hebt besteed aan wat je serveert – en dat proef je.
Heerlijke dip met spinazie en kaas
Ingrediënten voor dit recept
- 60 gram verse spinazie
- 60 gram cashewnoten
- 60 ml olijfolie
- 60 gram oude kaas
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Rasp de oude kaas.
Doe de geraspte kaas, spinazie, cashewnoten, olijfolie, citroenrasp en -sap, en knoflook in een blender of foodprocessor.
Mix alles tot een gladde en romige substantie.
Proef het mengsel en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schep de pesto in een kommetje en decoreer eventueel met extra gehakte spinazie, cashewnoten en een beetje olijfolie.
Tafel lekker !!
