Dragonsaus is een van die klassieke sauzen die je meteen doet denken aan verfijnde Franse gerechten. Het heeft een lichte anijssmaak die zowel fris als hartig is, en het tilt een gerecht meteen naar een hoger niveau. Hoewel je dragonsaus vaak kant-en-klaar in potjes of pakjes vindt, is er niets beter dan de zelfgemaakte versie. Met verse dragon, een vleugje witte wijn en een romige basis maak je in een handomdraai een saus die niet alleen rijk van smaak is, maar ook veel gezonder dan varianten uit de winkel.
Het mooie aan dragonsaus is dat het veelzijdig inzetbaar is. Natuurlijk smaakt het heerlijk bij vis, zoals een stukje gebakken zalm of kabeljauw, maar het combineert ook fantastisch met kip, aardappels of een gebakken omelet. In deze versie laat je de saus rustig inkoken, zodat hij de perfecte dikte en smaak krijgt. Door op het einde fijngesneden verse dragon toe te voegen, wordt de smaak nog intenser. Dragonsaus maken is niet moeilijk, maar vraagt een beetje aandacht en geduld – precies wat nodig is om een echt lekkere saus te bereiden die je gerechten compleet maakt. Met dit recept maak je een klassieke, romige dragonsaus helemaal zelf.
Gerecht type
Ingrediënten
Dragonsaus een zalige romige kruidensaus
Ingrediënten voor dit recept
- 25 gram boter
- 1 sjalotje
- 50 ml witte wijn
- 1 theelepel mosterd
- 200 ml slagroom
- een flinke tak verse dragon
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd het sjalotje heel fijn, en haal de blaadjes dragon van de takjes.
Smelt de boter maar laat de boter niet verkleuren. Bak hierin de gesnipperde sjalotjes tot ze glazig zijn.
Voeg er de wijn aan toe en kook door, laat een beetje inkoken.
Voeg dan de mosterd, en de slagroom toe en roer goed door. Voeg er de takjes van de dragon aan toe en kook dit nu 10 tot 15 minuten in tot een dik lopende saus.
Snijd de dragon fijn in de tijd dat de saus inkookt.
Roer de saus af en toe door om aanzetten te voorkomen. Als de saus de goede dikte heeft haal je de takjes van de dragon eruit.
Je kunt de saus zo laten maar wil je liever een gladde saus, doe dat dan door de saus te zeven of te blenderen.
Breng de dragonsaus op smaak met zout en peper en de gehakte dragon.
Kook de saus heel even door, hierdoor zal de smaak iets sterker worden.
Serveer de dragonsaus bij een gerecht naar keuze.
Tafel lekker !!
