Deze chocoladerol gooit ongetwijfeld hoge ogen bij de buuf die op de koffie komt. Kijk eens goed naar het ingrediëntenlijstje. Zo simpel, en met zo’n groots resultaat. Haal de banketbakker in jezelf naar boven en serveer deze driedubbele chocoladerol eens bij de koffie. Tenslotte is iedereen dol op chocolade. Serveer bij de koffie, de thee, warme chocolademelk, of zelfs als dessert met wat vers fruit van het seizoen.
Het is altijd weer indrukwekkend wat je met een vers eitje kunt. Haal verse scharreleitjes op de markt, bij een boer of bij een boerderijwinkel en maak de allerlekkerste dingen. Je kunt er zoveel meer mee dan een gekookt of gebakken eitje bij het ontbijt of bij de lunch. Met deze chocoladerol serveer je ze bij de koffie. Je moet in dit recept de eieren splitsen. De eiwitten maken de chocoladerol luchtig, de eidooiers geven die heerlijke romige structuur.
Helaas weten maar weinig mensen dat je slagroom ook bij de boer kunt halen. Dat is jammer, omdat je daar de meest pure slagroom haalt. Ga dus eens op zoek naar een echte zuivelboerderij bij jou in de buurt. Slagroom hoort in deze chocoladerol. En daarmee serveer je iets heel anders dan de standaard slagroomtaart. Dit is een lekkernij die je niet bij de bakker koopt, maar die je helemaal zelf maakt, en dus met extra trots aan je gasten voorschotelt.
Als je dit recept gaat maken, moet je chocolade au-bain-marie oplossen in de slagroom. Als je dat nog nooit gedaan hebt, kun je dat met de volgende tips heel makkelijk doen. Een au-bain-marie kun je maken door een pannetje te vullen met een klein laagje water en hier een ander, liefst rvs-schaaltje in te hangen. Dit schaaltje moet iets groter zijn dan je pannetje en de bodem mag het water niet raken. Dit pannetje verwarm je tot het water bijna kookt. Zo verwarmt de stoom je schaaltje en heb je minder kans op aanbranden.
Let op: dit recept moet 2 à 3 uur opstijven in de koelkast; dat is niet meegenomen in de bereidingstijd.
Chocoladerol
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 3 eidooiers
- 3 eiwitten
- 75 gram suiker
- 70 gram bloem
- 20 gram cacao
- 300 gram witte chocolade
- 300 ml slagroom
- 100 gram pure chocolade
Bereidingswijze van dit recept
Verwarm 100 ml slagroom en los hier au-bain-marie 300 gram witte chocolade in kleine stukjes in op. Zet dit aan de kant, zodat het af kan koelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat (ongeveer 30×36 cm) met bakpapier.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf. Let er wel op dat je gereedschap vetvrij is, anders lukt dit niet.
Klop je eidooiers met de rest van de suiker zo luchtig mogelijk, bijna wit.
Zeef de bloem met de cacao. Spatel het eiwit bij de dooiers en meng dit voorzichtig.
Voeg dan de bloem toe en spatel dit er ook voorzichtig onder zonder te veel lucht te verliezen.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over het bakpapier en bak dit 8 min in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Zodra de biscuitplak enigszins is afgekoeld, leg je er een ander bakpapiertje op en keer je met behulp van het bakpapier de biscuitplak.
Klop de slagroom tot bijna stijf en spatel er het afgekoelde, maar niet ijskoude chocolademengsel doorheen. Als deze nog erg slap is, zet het dan een uurtje in de koelkast.
Haal het bakpapier van de onderkant.
Smeer 2/3 van de chocolademousse over de biscuitplak en laat onderaan een rand vrij. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne schilfertjes chocolade rechtstreeks over de chocolademousse. Rol de plak voorzichtig op en bestrijk de buitenkant grof met de overgebleven mousse. Schaaf hier ook nog wat schilfertjes chocolade overheen en snijd de zijkanten netjes af.
Laat de chocoladerol een paar uurtjes opstijven in de koelkast.
Tafel lekker !!
