Eenvoudige curry vol verse groenten en kip – Een curry is een heerlijk kruidig gerecht waar heel veel kruiden en specerijen inzitten. De lijst ingrediënten om een goede curry te maken is dan vaak ook erg lang. Dat is meestal de reden dat het recept overgeslagen wordt, want die lange lijst met kruiden heb je vaak niet in huis. Die lange lijst is in dit recept flink ingekort. De echte curryliefhebbers zullen het er misschien niet mee eens zijn, maar de eenvoudige curry vol verse groenten en kip is een heerlijke curry die echt iedereen kan maken.
Een eenvoudige curry met kerrie
Kerrie is een mengsel van specerijen dat zijn gele kleur aan kurkuma te danken heeft en het is er in heel veel verschillende smaken. In dit recept gebruik je kerrie masala. Daarin zit zwarte peper, gemalen korianderzaad, komijnzaad, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en laurierblad. Ieder merk heeft weer een eigen samenstelling en het is heel persoonlijk welke je het lekkerst vindt. Kerrie masala zit boordevol smaken, maar er zit geen kurkuma in. Kurkuma zorgt voor die mooie gele kleur die het gerecht er zo lekker uit laat zien. Aan de eenvoudige curry wordt nog een beetje extra kurkuma toegevoegd voor de kleur. Wil je geen kurkuma in huis halen, dan kun je ook een ander kerriemengsel waar wel kurkuma in zit gebruiken. Dit zie je aan de gele kleur. Koop liever geen goedkope kerrie; die is vaak veel minder smaakvol.
Grote stukken kip en lekker veel groente
Hoe eenvoudig de curry ook is, hij moet wel erg lekker zijn. Daarom gebruik je het liefst stukken kip met bot, zoals drumsticks of kippendijen met bot. De botten geven tijdens het garen veel smaak aan het gerecht. De stukken kip hoeven niet eerst aangebakken te worden; ze mogen rauw in de saus. Het is tenslotte een eenvoudige curry.
Snijd de uien en de paprika lekker grof. Je wilt de groente ook nog zien als de curry klaar is. Snijd je ze te fijn, dan zie je geen groente meer terug.
De eenvoudige curry is vrij mild door het gebruik van maar een pepertje, dat in zijn geheel in de curry meestooft. Wil je graag een klein beetje meer pit in de curry, snijd het pepertje dan fijn zonder de zaadjes. Ga je voor extra pit, gebruik dan 2 of 3 pepertjes en gebruik ook de zaadjes van de pepers.
Eenvoudige curry vol verse groenten en kip
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg drumsticks
- 4 tomaten
- 3 paprika’s in verschillende kleuren
- 3 grote uien
- 6 teentjes knoflook
- 3 laurierbladeren
- 2 kaneelstokjes
- 2 eetlepels masala kerriepoeder
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 1 rode peper
- bosje verse koriander
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je eenvoudige curry vol verse groenten en kip:
Maak de paprika’s, tomaten en uien schoon en snijd ze in vrij grove stukken.
Hak de knoflook fijn.
Prik een paar gaatjes in het pepertje voor een milde curry of snijd het fijn voor iets meer pit.
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak hierin de uien en de paprika’s kort aan.
Voeg de masala en kurkuma toe en bak ze even mee om de smaken goed vrij te laten komen.
Voeg de tomaten en de knoflook toe, samen met een half kopje water, en breng dit aan de kook.
Doe de laurier, het pepertje, de kaneel en zout in de pan en leg de drumsticks ertussen.
Zet het vuur laag en laat de kip een uurtje zachtjes stoven, met het deksel op de pan, tot ze zacht en gaar is. Kijk tussentijds of er misschien iets water bij moet.
Haal de kip uit de pan.
Hak de koriander grof en voeg die samen met de kokosmelk toe. Kook dit eventjes door, proef en breng eventueel verder op smaak met zout of masala.
Doe de kip terug in de pan en warm alles samen nog even goed door.
Serveer de eenvoudige curry met witte rijst of naanbrood.
Maak je de eenvoudige curry in de slowcooker, volg dan gewoon het recept. Zet de slowcooker 2-2,5 uur, afhankelijk van de slowcooker, op hoog. Check na 2 uur of het vlees mooi gaar is. Is het niet gaar genoeg, laat het dan nog iets langer garen. Na het toevoegen van de kokosmelk en koriander zet je hem nog een kwartiertje op laag en klaar is je curry.
