Met een paar eenvoudig te maken eierkoeken, een beetje verse zuivel en wat fruit maak je in een handomdraai een lekker gebakje. Het mooie is dat je je niet schuldig hoeft te voelen bij dat gebakje. Je kunt het zelfs als een luxe ontbijtje maken als je trek hebt in iets anders dan standaard kwark met fruit. Breng eens een bezoekje aan de boer en haal verse eieren en verse kwark.
Wil je er graag een feestje van maken, dan staan hieronder een paar lekkere suggesties.
- Voeg stukjes chocolade of hagelslag toe.
- Hak een paar noten grof en strooi die over de vulling voor een extra bite.
- Druppel een beetje honing over de banaan als je van zoet houdt.
- Meng een snufje kaneel door het kwarkmengsel.
Eierkoeken met kwark en banaan
Ingrediënten voor dit recept
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 175 gram suiker
- rasp van 1 citroen
- 200 gram bloem
- 50 gram maizena
- 1 theelepel backing soda
- 100 ml melk
- een snuf zout
- 2-3 bananen
- 250 ml kwark
- poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je eierkoeken met kwark en banaan:
Maak eerst de eierkoeken:
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Leg 3 stukken bakpapier klaar zo groot al je bakplaat.
Zeef de bloem met de maizena en de backing soda.
Klop de eieren met de dooier, de suiker en een snuf zout dik en luchtig.
Was de citroen en rasp de schil met een fijne rasp boven het eimengsel.
Schep het gezeefde bloemmengsel er luchtig doorheen.
Spatel als laatste de melk door het beslag. Probeer zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.
Schenk het dik vloeibare beslag in een spuitzak of stevige diepvrieszak of gebruik een grote lepel.
Verdeel op ieder stuk bakpapier 8 porties beslag. Houd er rekening mee dat het beslag behoorlijk uitloopt.
Schuif een vel met eierkoeken op een bakplaat en bak de eierkoeken in 8-9 minuten goudbruin en gaar.
Bak zo ook de andere 2 vellen met koeken.
Laat de eierkoeken helemaal afkoelen voor je ze voorzichtig van het bakpapier afhaalt.
De eierkoeken vullen:
Prak de helft van de banaan grof.
Meng de geprakte banaan door de kwark.
Leg 4 eierkoeken ondersteboven op bordjes.
Verdeel het kwarkmengsel over de eierkoeken.
Snijd de rest van de banaan in plakjes en verdeel die over de kwark.
Leg een tweede eierkoek op de eierkoeken met kwark en banaan en bestrooi ze met poedersuiker.
Serveer direct en geniet.
Tafel lekker !!
