Eton mess met stoofperen is een nagerecht om van te smullen. Eton mess is een nagerecht met slagroom, schuimpjes en fruit dat je vooral kent in de variant met aardbeien. Maar als je in de keuken met de seizoenen meewerkt, kun je heel verrassend voor de dag komen. En dat doe je met deze Eton mess met stoofperen. Want stoofperen zijn er in de winter natuurlijk volop. Met dat toetje ga je indruk maken; zelfs op je kersttafel misstaat dit dessert niet!
Het recept voor Eton mess met stoofperen is niet moeilijk, maar je moet wel eerst even voor gestoofde peren zorgen. En niet zomaar stoofperen, maar Gieser Wildeman, gegaard in port. De port en de kruiden, zoals kaneel en steranijs, die meestoven geven de lekkerste stoofpeertjes en een geweldige saus. Maak die een dag van tevoren, zodat ze ook goed koud zijn als je ze gaat verwerken. Het recept voor de lekkerste stoofpeertjes in port vind je hier. De Eton mess met stoofperen is niet te zoet en niet te zwaar, maar lekker luchtig en fruitig. Meng de schuimpjes, de peren en de saus pas op het laatste moment door de slagroom, zodat je bij iedere hap al die texturen uit het recept proeft. Laat je dit mengsel te lang staan, dan lossen de schuimpjes op. Wil je het toch voorbereiden, doe dit dan zo laat mogelijk, gebruik grote stukken schuim en zet alles zo koud mogelijk weg.
Eton mess met stoofperen
Ingrediënten voor dit recept
- 8 halve stoofpeertjes met port
- 8 eetlepels siroop van de stoofpeertjes met port
- 20 gram suiker
- 400 ml slagroom
- 200 gram witte schuimpjes
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Eton mess met stoofperen:
Verkruimel ruim de helft van de schuimpjes grof.
Klop de slagroom met de suiker stevig en luchtig, maar niet helemaal stijf. Houd 4 lepels slagroom apart voor de decoratie.
Leg 2 halve peren opzij en snijd de rest in grove stukken.
Verdeel de helft van de stukken peer over de bodem van 4 glazen of kommetjes.
Schep de rest van de stukken stoofpeer samen met de grof verkruimelde schuimpjes door de slagroom.
Schep er 4 eetlepels saus kort doorheen, zodat je de saus wel nog ziet.
Verdeel ruim de helft van je slagroommengsel over de stukken peer in het glas. Verdeel er de resterende saus over en de rest van het slagroommengsel.
Decoreer met de achtergehouden lepels slagroom.
Snijd de 2 halve peren in partjes en leg ze op de Eton mess. Werk de Eton mess af met stoofperen en hele en verkruimelde schuimpjes. Serveer direct.
Tafel lekker !!
