Farmer salade; zo maak je die zelf

Farmer salade wordt meestal kant-en-klaar gekocht in de supermarkt. Lees dan de ingrediëntenlijst van de verpakking eens. Hopelijk stimuleert je dat genoeg om die heerlijke salade zelf te maken van echt verse ingrediënten. Deze groentensalade noemen wij liever boerensalade, om het gewoon Nederlands te houden. Je maakt hem met geraspte winterpeen en knolselderij, appel en bosui. De saus is niets anders dan mayonaise en Griekse yoghurt. Zo maak je een fantastische salade die, vanwege de ingrediënten, uitstekend past in de herfst en in de winter. Lekker op een broodje gezond, op een toastje, maar ook als frisse begeleider van een maaltijd.

Je kunt zo’n salade natuurlijk ook maken van ingrediënten die je nog in huis hebt. In dit recept voor farmersalade gebruiken we winterpeen, knolselderij, appel en bosui, maar je kunt ook spitskool of witte kool gebruiken. Je kunt er augurken of zilveruitjes aan toevoegen. Kortom, maak vooral je eigen variant! Wij delen hier een mooi basisrecept, en als je het een keer maakt, krijg je vanzelf inspiratie om andere varianten te maken. Dit is eersteklas restverwerking en als je echt kookt met verse ingrediënten heb je altijd wel wat groenten liggen waar je die salade van kunt maken. De farmersalade kun je zo’n 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar dan in een goed afgesloten bak, roer voor het serveren even om.