Flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer – een smaakvolle en vooral verse lunch. Dit flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer is een echte winnaar. Met zachte, zelfgemaakte flatbreads, kruidige kippendijen en een frisse yoghurtsaus is dit gerecht een feestje op je bord. En het mooiste? Je maakt het helemaal zelf met pure, onbewerkte ingrediënten.
Waarom verse ingrediënten de beste keuze zijn
De kracht van dit recept van flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer zit in de eenvoud van goede, verse producten. Kant-en-klare wraps of broodjes lijken misschien handig, maar zitten vaak vol met toevoegingen die je helemaal niet nodig hebt. Zelf flatbread maken is niet alleen makkelijker dan je denkt, maar ook veel lekkerder. Je hebt alleen zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en een beetje zout en oregano nodig. Door deze basis zelf te maken, heb je controle over de smaak en structuur en dat proef je.
Tip: Maak een dubbele hoeveelheid en bewaar de extra flatbreads in een afgesloten zak. Even opwarmen in een droge pan of oven en je hebt in no-time weer een vers broodje.
In dit recept voor flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer gebruik je kippendijen. Kippendijen zijn sappiger en smaakvoller dan kipfilet, en dat verschil merk je meteen. Door de kip zelf te kruiden met cajunkruiden en oregano, creëer je een heerlijk kruidig stukje kip. Combineer dat met een frisse yoghurtsaus en knapperige komkommer, en je hebt een perfect gebalanceerde lunch.
De perfecte combinatie: kruidige kip en frisse yoghurt
De kippendijen in dit recept zijn een smaakbom dankzij de marinade van olijfolie, cajunkruiden en oregano. De truc? Even laten intrekken voordat je ze bakt. Zo trekken de smaken diep in het vlees en krijg je een heerlijke, kruidige bite. Bak ze in een droge pan en je krijgt een mooie, licht gekarameliseerde korst zonder overtollig vet.
De frisse yoghurtsaus die wordt gebruikt voor het flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer, is heerlijk licht en fris. In plaats van een zware saus op basis van mayonaise, kies je voor Griekse yoghurt. Dit zorgt voor een romige, lichte smaak die perfect samenwerkt met de kruiden van de kip. De toevoeging van fijngesneden komkommer en een beetje ui geeft net dat beetje crunch en pit.
Flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer
Een gerecht als dit laat zien dat vers koken niet moeilijk of tijdrovend hoeft te zijn. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje aandacht zet je een maaltijd op tafel die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook voedzaam en gezond is. Dit flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer bewijst dat zelf maken lekkerder is dan kant-en-klaar.
Flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram kippendijen
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 + 150 gram Griekse yoghurt
- zout en peper
- gedroogde oregano
- cajunkruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel zeer fijn gesneden ui
- gemengde sla
- 1/2 komkommer
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer:
Marineer de kip door de olie te mengen met een 1/2 eetlepel cajunkruiden, een theelepel gedroogde oregano en een beetje zout. Doe er de kip bij en meng goed door elkaar zodat al het vlees een dun laagje heeft. Zet opzij.
Maak het flatbread: doe hiervoor het zelfrijzend bakmeel in een mixerkom en meng een 1/2 theelepel oregano en een 1/2 theelepel zout erdoorheen.
Voeg er 150 gram Griekse yoghurt aan toe en meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel deeg. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan het zijn dat je nog een beetje meel of yoghurt moet toevoegen. Het moet een zacht deeg zijn dat iets plakt.
Vorm een bol van het deeg op een met bloem bestrooide werkbank en laat de deegbol een half uurtje rusten onder een doek. Hierdoor wordt het makkelijker hanteerbaar.
Maak in de tijd dat het deeg rust de vulling. Bak de kippendijen in 10-15 minuten in een droge koekenpan gaar.
Neem de komkommer en snijd die in de lengte doormidden en haal het middelste gedeelte weg.
Snijd een helft van de komkommer in heel kleine blokjes of rasp hem op een grove rasp. De andere helft snijd je in halve maantjes.
Meng de fijngesneden komkommer en de ui met 150 gram Griekse yoghurt, een beetje zout, cajunkruiden en zet opzij.
Verdeel het deeg na het rusten in 4 stukken.
Vorm mooie bollen van het deeg.
Verhit een koekenpan van minimaal 18 cm doorsnede.
Rol op een bebloemde ondergrond een deegstuk uit tot een langwerpige ronde pannenkoek van ongeveer 3-4 mm dikte.
Leg het deeg voorzichtig maar snel in de droge hete pan en bak het flatbread van yoghurt in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Zet de hittebron iets lager zodat het brood niet te snel verkleurd.
Als de bovenkant dof is draai je het deeg en bak je de andere kant.
Rol een nieuw stuk deeg uit, terwijl het brood in de pan ligt.
Eenmaal uit de pan vouw je het hete brood dubbel, zodat je het straks makkelijk kunt vullen.
Snijd de gebakken en iets afgekoelde kippendijen in dunne plakjes.
Neem het flatbread en leg in ieder broodje een handje sla met daarop een ruime portie kip.
Schep er een lepel van de gevulde yoghurt op en verdeel er plakjes komkommer over.
Klap het flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer dicht en geniet.
Tafel lekker !!
