Flatbread van yoghurt – simpel, snel en heerlijk luchtig. Zelf flatbread maken is helemaal niet moeilijk en met dit recept heb je in no-time een heerlijke, zachte basis voor allerlei gerechten. Dit flatbread van yoghurt is supermakkelijk te maken met maar drie ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. Geen gedoe met rijstijden, gewoon even kneden en een half uurtje laten rusten, uitrollen en bakken. Ideaal als bijgerecht, om te vullen of als snack.
Zelf flatbread maken is leuk om te doen
Hoe leuk is het om zelf je brood te bakken? Het zelf bakken van flatbread met yoghurt doe je alleen al om de geur in huis. Het resultaat is heerlijk zacht brood dat ideaal is om te vullen met wat jij maar wil. Dit recept maakt gebruik van zelfrijzend bakmeel, waardoor het deeg niet hoeft te rijzen. Je kunt het direct verder verwerken, maar om het jezelf makkelijker te maken, kun je het deeg het beste een half uur laten rusten. Door de Griekse yoghurt krijgt het brood een zachte en luchtige structuur met een licht zurige smaak, wat perfect combineert met hartige en kruidige vullingen.
Gebruik echte Griekse yoghurt voor smaak en elasticiteit
Voor dit recept gebruik je de volle Griekse yoghurt. Het geeft het flatbread niet alleen een romige smaak, maar dit zuivelproduct zorgt ook voor een mooie elasticiteit in het deeg. Dit maakt het makkelijker om uit te rollen zonder dat het scheurt. Bovendien helpt het om het brood lekker luchtig en zacht te houden. Je kunt hiervoor ook volle kwark gebruiken; neem niet de magere varianten, die geven een heel ander, droger resultaat.
Flatbread van yoghurt is veelzijdig en altijd lekker
Zelfgemaakt flatbread is perfect om te serveren bij allerlei gerechten. Het is niet alleen erg lekker, het is ook ontzettend veelzijdig. Warm is dit brood het lekkerst, maar koud is ook erg lekker. Of je nu een snelle lunch, een makkelijke snack of een bijgerecht zoekt: flatbread past altijd.
- Gebruik het als vervanger voor tostibrood.
- Beleg met hummus, gegrilde groenten of feta.
- Vul met bijvoorbeeld falafel, gyros, pulled chicken of gegrilde kip.
- Dip in tzatziki, baba ganoush of kruidenboter.
- Serveer als bijgerecht bij curry’s, soepen of stoofgerechten.
Flatbreadvariaties: speel met smaken
Met dit basisrecept voor flatbread van yoghurt kun je eindeloos variëren met kruiden en specerijen. Hier zijn een paar lekkere ideeën:
Knoflook & kruiden: Voeg wat verse of gedroogde oregano, tijm of rozemarijn toe aan het deeg.
Kaas twist: Meng een handje geraspte Parmezaan of oude kaas door het deeg voor een hartige smaak.
Pittig flatbread: Voeg een snufje chilipoeder of cayennepeper toe voor wat extra pit.
Zoete variant: Maak een zoete versie door een eetlepel honing of kaneel toe te voegen.
Flatbread bewaren en opwarmen
Flatbread is vers het allerlekkerst, maar je kunt ze ook prima bewaren:
- In de koelkast: Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte zak. Warm ze op in een droge pan of oven.
- In de vriezer: Wil je het langer bewaren? Vries de flatbreads los van elkaar in. Even opwarmen in de pan of oven en ze smaken weer als vers.
Tip: Bestrijk het brood met een klein beetje water voordat je het opwarmt, zo blijft het lekker zacht.
Zelf flatbread met yoghurt maken heeft echt zijn voordelen
Met dit recept laat je kant-en-klare wraps en pitabroodjes in de supermarkt voortaan liggen. Zelf flatbread maken heeft namelijk een paar grote voordelen:
Het is makkelijk: je hebt geen ingewikkelde technieken nodig.
Het is snel klaar: het deeg hoeft niet te rijzen, dus je kunt bijna gelijk beginnen met bakken.
Het is gezonder dan kant-en-klaar: je gebruikt geen onnodige toevoegingen of conserveermiddelen.
Goedkoper: met een paar basisingrediënten zijn ze voordeliger dan kant-en-klare varianten.
Met een paar basisproducten en een koekenpan heb je binnen een uur versgebakken, zacht en smaakvol flatbread op tafel. Eigenlijk heb je gewoon geen excuus om dit eens zelf te proberen.
Flatbread van yoghurt
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 350 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je zelf flatbread van yoghurt:
Doe zelfrijzend bakmeel in een mixerkom en meng de oregano en het zout erdoorheen.
Voeg er 350 gram Griekse yoghurt aan toe en meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel deeg.
Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan het zijn dat je nog een beetje meel of yoghurt moet toevoegen. Het moet een zacht deeg zijn dat iets plakt.
Vorm een bol van het deeg op een met bloem bestrooide werkbank en leg de deegbol minimaal een half uur weg onder een doek. Hierdoor wordt het makkelijker hanteerbaar.
Verdeel het deeg na het rusten in 8 stukken.
Vorm mooie bollen van het deeg.
Verhit een koekenpan van minimaal 18 cm doorsnede.
Rol op een bebloemde ondergrond een deegstuk uit tot een langwerpige ronde pannenkoek van ongeveer 3-4 mm dikte.
Leg het deeg voorzichtig maar snel in de droge hete pan en bak het flatbread van yoghurt in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Zet de hittebron iets lager, zodat het brood niet te snel verkleurd.
Als de bovenkant dof is, draai je het deeg en bak je de andere kant.
Rol een nieuw stuk deeg uit, terwijl het brood in de pan ligt.
Eenmaal uit de pan vouw je het hete brood dubbel, zodat je het straks makkelijk kunt vullen.
Vul het flatbread van yoghurt met een vulling naar keuze of gebruik het om te dippen.
