Franse wortelsoep

Franse wortelsoep – Soeprecepten kun je nooit genoeg hebben. En een recept voor een soepje dat je met een klein budget maakt al helemaal niet. Franse wortelsoep, ook wel Potage Crécy genoemd, is een klassiek recept uit de Franse keuken. De soep wordt gemaakt van goedkope ingrediënten als winterpeen, aardappels en sjalotten, dus je zet voor weinig een lekkere maaltijd op tafel. Franse wortelsoep is helemaal vegetarisch, of zelfs vegan. Hij staat ook nog eens snel op tafel, dus wat wil je nog meer?

Soep van winterpeen

De basis van het recept voor de Franse wortelsoep is winterpeen. Je zou het misschien niet zo snel verzinnen om daar een soep van te maken, maar in combinatie met de aardappel en de sjalotten is dat toch echt wel een goed idee. Zeker als je van hutspot houdt, zul je de wortelsoep ook waarderen. Als je de ingrediëntenlijst bekijkt zul je begrijpen waarom. Nu ging het iets te ver om de soep in het Nederlands om te dopen tot hutspotsoep, maar het had eigenlijk best gekund.

Het loont overigens best de moeite om een flinke pan vol Franse wortelsoep te koken. Je kunt de soep prima invriezen. Zo kun je op een druk moment toch een lekkere, zelf gekookte soep serveren.

Franse wortelsoep kun je ook van restjes maken

Heb je gekookte aardappels of winterpeen over? Die kun je heel goed gebruiken om te verwerken in de Franse wortelsoep. Eten weggooien kan niet meer, en als je de restjes in de soep verwerkt krijgen ze een prima bestemming. Het is erg lekker om de soep te serveren met zelfgemaakte croutons. Dat gaat heel makkelijk door blokjes oud brood even om te schudden in een beetje olijfolie met wat zout en die een paar minuten te bakken in de airfryer. Zo kom je ook op een lekkere manier van overgebleven oud brood af.