Fusilli met pompoen en oesterzwammen

Fusilli met pompoen en oesterzwammen – Dit is een gerecht dat je vooral in de herfst zult serveren. Want pompoenen, én paddenstoelen horen natuurlijk echt bij de herfst. En daarmee zet je meteen eens een ander recept op tafel dan de gebruikelijke pasta met tomatensaus of de bekende pasta Carbonara. Fusilli met pompoen en gebakken oesterzwammen maak je met een recept waarin geen vlees is verwerkt. Het gerecht is dus heel geschikt voor een simpele, doordeweekse maaltijd als je eens een dagje zonder vlees wilt eten.

Pompoen in de pasta

Dit recept werd gemaakt met de flespompoen, die ook wel ‘butternut squash’ wordt genoemd. Dit is een makkelijk te verkrijgen pompoensoort, die als voordeel heeft dat je hem eventueel kunt gebruiken zonder te schillen, want de schil van de flespompoen is eetbaar. Je gaat de saus pureren en als de pompoen goed gaar is, vind je dus niets van die schil terug. Je kunt het recept voor fusilli met pompoen ook maken met de feloranje Hokkaido pompoen. Die heeft ook een eetbare schil en je verwerkt hem in het gerecht op dezelfde manier.

Fusilli met pompoen en oesterzwammen

Naast pompoen verwerk je in dit recept ook oesterzwammen. De structuur van die oesterzwammen is wat vlezig, en omdat je ze bakt en pas aan het gerecht toevoegt vlak voor je het gaat serveren blijven ze een beetje knapperig. Het lijkt zo een beetje of er vlees in de fusilli met pompoen verwerkt is, terwijl het recept toch echt vegetarisch is. Zelfs de meest verstokte vleeseters zullen het vlees dan waarschijnlijk ook niet missen. Wist je trouwens dat die oesterzwam een heel gezonde en duurzame paddenstoel is? Het is de enige soort die een volwaardige vleesvervanger is en die ook nog eens op een heel duurzame manier wordt geteeld. Allemaal reden om ze vaker te eten dan alleen in de fusilli met pompoen!