Gandaham met witlof en Beemsterkaas – Hoe gelukkig word jij als je op de markt een hele kist prachtig Belgisch witlof van de volle grond kunt bemachtigen? De volle vijf – ja, vijf! – kilo witlof. Daar kun je heel wat witlofrolletjes met ham van maken, of niet? Ham, kaas en witlof, daar word je zielsblij van, toch?
Dit zou Lekker Tafelen niet zijn als er al geen mooi recept voor witlofrolletjes met ham te vinden was… Maar gooi het eens over een andere boeg met ham, witlof en kaas. Met dit recept ga je zelf cups van Gandaham met witlof en Beemsterkaas maken. Dat de smaken van ham, kaas en witlof zo mooi bij elkaar passen, dat wist je immers al. In dit recept voor cups van Gandaham met witlof en Beemsterkaas zijn lokale smaken verwerkt, maar die liggen wel wat uit elkaar. De beroemde Gandaham uit het Belgische Gent en de Noord-Hollandse Beemsterkaas. Het witlof (of het witloof voor de Belgen) kun je uit België, maar ook uit Nederland halen.
Nederland ontmoet België bij de borrel
Ouderwets witlof van de volle grond versus witlof van moderne teelt
Vooral in België kennen ze witlof van de volle grond. Tenminste, daar is het een begrip. In Nederland veel minder. Als je de kans krijgt, moet je echt eens kiezen voor die echte witlof van de volle grond; de authentieke smaak liegt niet!
Vaak wordt witlof op hydrocultuur geteeld. Op water dus. De traditionele teelt van witlof gebeurt eigenlijk op een laag grond. Daarom wordt het ook “grondwitlof” genoemd. Grondwitlof is ietsjes sterker van smaak en van structuur dan “modern geteeld” witlof. Witlof is jaarrond verkrijgbaar, maar wist je dat grondwitlof een seizoensproduct is? Grondwitlof is er van september tot mei.
Wil je eens iets anders dan anders serveren bij de borrel, of als voorgerecht? Dan is dit je kans! Je werkt met mooie, lokale en verse producten en het resultaat is verbluffend lekker. De cups van Gandaham met witlof en Beemsterkaas zijn makkelijk te maken en staan in krap 20 minuten op tafel. Serveer er een lekker biertje bij en je borrelavond is compleet, of serveer ze met een mooi glas wijn als voorgerecht.
Let op! Voor dit recept heb je een bakblik voor cupcakes nodig.
