Gebakken feta, geïnspireerd op het Griekse saganaki. De zachtzoute feta, in een krokant jasje, is een heerlijk voorgerecht uit de Griekse keuken. Wie weleens in Griekenland op vakantie is geweest of in een Grieks restaurant heeft gegeten, kent saganaki waarschijnlijk van de kaart. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met stevige kazen zoals kefalotyri of graviera. Dat zijn harde kazen die goed bakken zonder uit elkaar te vallen. Deze kazen zijn in Nederland minder makkelijk te vinden. Daarom wordt vaak feta gebruikt als toegankelijk alternatief. Feta is zachter en zouter, maar leent zich prima voor een krokant gebakken variant. Door de kaas door bloem te halen en in zonnebloemolie te bakken, ontstaat een goudbruin korstje en een zachte binnenkant.
De Griekse keuken
De Griekse keuken is eenvoudig en draait om pure ingrediënten. Met een paar goede producten zet je al snel iets smakelijks op tafel. Voor gebakken feta heb je niet veel nodig. Bloem, een eitje, feta en zonnebloemolie zijn voldoende. In de traditionele versie wordt de kaas meestal alleen door bloem gehaald, zonder ei. Door thuis een beslagje te gebruiken, krijgt de gebakken feta een iets steviger korstje. Het is geen klassiek recept, maar wel een heerlijke manier om een mooi resultaat te krijgen.
Feta of witte kaas, dit is het verschil
Feta is een witte kaas die wordt gemaakt van schapenmelk, vaak aangevuld met geitenmelk. Alleen kaas die in bepaalde regio’s in Griekenland wordt geproduceerd en volgens vaste regels wordt gemaakt, mag feta heten. Denk aan het rijpen in pekel en het gebruik van de juiste melksoorten. Let daarom goed op de verpakking. Witte kaas lijkt vaak op feta, maar wordt meestal van koemelk gemaakt en heeft een mildere smaak en andere structuur. Voor gebakken feta kun je beide gebruiken, maar met echte feta krijg je een veel uitgesprokener resultaat.
Gebakken feta
Ingrediënten voor dit recept
- 300 gram feta
- 1 ei
- 100 gram bloem
- zonnebloemolie om in te bakken
- 1 citroen
- peper
Bereidingswijze van dit recept
Gebakken feta maak je zo:
Snijd de feta in 4 gelijke stukken.
Klop een ei los in een schaaltje en doe de bloem in een ander schaaltje. Zorg dat de stukjes feta er goed in passen.
Haal de stukjes feta door de bloem, dan door het ei en herhaal dit.
Verwarm in een koekenpan een royale laag olie. De feta moet er tot de helft in liggen.
Leg de feta voorzichtig in de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal de gebakken feta uit de olie en leg de kaas even kort op een stukje keukenpapier.
Snijd de citroen in partjes.
Snijd de stukken gebakken feta diagonaal door en verdeel over 4 bordjes en leg er een partje citroen bij. Bestrooi eventueel met peterselie.
Serveer de gebakken feta of saganaki cheese heet en geef er brood en olijven bij.
Tafel lekker !!
