Gebakken kabeljauw met een zalige tomatensaus van cherrytomaten is een visgerecht dat bij veel mensen niet vaak op tafel staat. Toch is het echt een makkelijk recept dat bijna niet kan mislukken. In een halfuurtje bak je de kabeljauw en maak je ook de tomatensaus. De truc? Wijn, tomatenketchup en roomboter. Supereenvoudig te maken en geweldig lekker om te eten.
NL vis
Als handelsland vergeten we vaak hoe lekker de ingrediënten uit eigen land zijn. En eerlijk, waarom zou je vis van ver halen, als onze eigen Nederlandse vissersvloot heerlijke vis aan land brengt? Kies dus eens niet voor pangasius of tilapia, maar kies voor NL-vis. Dat doe je met gebakken kabeljauw. Ja, dat is net even duurder, maar het bakt mooier, het is lekkerder en het kan niet mislukken. Kabeljauw heeft een mooie, stevige structuur. Dat blijft op je bord ook zo, als je die kabeljauw tenminste niet te lang bakt. Ons advies: kort aanbakken en langzaam laten garen. Koop een kabeljauwmoot met vel. Leg dat vel naar beneden in de pan, dan blijft de vis sappiger. En de truc van echte hobbykoks is deze: na het bakken gaart de vis nog even door. Zet daarom op tijd het vuur uit, en haal de vis uit de hete pan. Zo serveer je heerlijke kabeljauw!
Zelfgemaakt is echt genieten
Iedereen heeft dichtbij één of meerdere dagen per week wel een viskraam. Daar worden vaak vooral lekkerbekken, kibbeling en haring verkocht. Die lekkerbekken kun je met friet of gebakken aardappelen en een salade of een groente van het seizoen natuurlijk prima op tafel zetten. Makkelijk kan niet. Toch is het veel leuker om een mootje kabeljauw te kopen en die in een heerlijke tomatensaus op tafel te zetten. Dat is minder vet, en je serveert een heerlijk fris en vers visgerecht. Serveer het met rijst of pasta, maar je kunt het ook op een spinaziestamppot, raapstelenstamppot of slastamppot serveren. De saus vult de stamppot heerlijk aan.
Niets moeilijks aan
Vis bakken vinden veel mensen toch wel een dingetje. Toch is er in feite niets moeilijks aan. Behandel een kabeljauwmoot niet als een stuk kipfilet. Het hoeft niet door en door gaar. Je wilt sappige vis, en we zeiden het al, dat is vooral een kwestie van kort aanbakken en langzaam laten garen. Op tijd het vuur uitzetten en de vis zo snel mogelijk uit de pan halen. Iedereen kan dit maken, gewoon goed de bereidingwijze volgen. Daarmee zet ook jij vanavond een echt lekker visgerecht op tafel.
