Maak eens een heel simpel bijgerechtje waarmee je een groots effect bereikt. Van simpele worteltjes maak je iets bijzonders door ze te glaceren. Dat klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Met onderstaand recept maak je heel makkelijk geglaceerde wortels met sinaasappel en honing. Daarmee worden die toch al wat zoete wortels nog net een beetje zoeter en gaan ze heerlijk naar sinaasappel smaken. En daar maak je vrienden mee. Zeker onder de jonge eters. Met dit recept eten ze vrijwillig groente. Let maar op.
Wat is het glaceren van voedsel?
Glaceren is een vakterm die wordt gebruikt voor het aanleggen van een glanslaag op voedsel. De glanslaag ontstaat door boter of olie te mengen met iets zoets en dit in te koken tot een soort siroop. Het voorbeeld van zo’n recept is geglaceerde wortels met sinaasappel en honing. Voor dat recept gebruik je honing om te glaceren, maar het kan ook suiker zijn. Een suikersiroop blijft makkelijker aan groente of fruit hangen dan bijvoorbeeld alleen boter.
Sinaasappelsap en honing geven de geglaceerde wortels een echte boost
Door toevoeging van sinaasappelsap en honing krijgen de wortels een echte smaakboost. Ze zien er niet alleen erg mooi uit, maar smaken ook nog eens goddelijk. Door het sinaasappelsap en de honing in te koken met wat boter ontstaat er een soort siroop met een vrij sterke sinaasappelsmaak die mooi blijft hangen aan de winterpeen en ze zo een lichte sinaasappelsmaak geeft. Serveer de groente als bijgerecht bij vlees of vis.
Welke wortels gebruik je?
Je kunt voor dit recept voor geglaceerde wortels elke soort wortels gebruiken die je wilt. Winterpeen heb je snel geschild en in stukjes gesneden. Waspeen hoef je niet te schillen. Ook bospeen is geschikt. Kies waar jij de voorkeur aan geeft, of wat het seizoen te bieden heeft.
Geglaceerde wortels met sinaasappel en honing
Ingrediënten voor dit recept
- 600 gram wortels
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel honing
- 25 gram boter
- 2 takjes peterselie
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze van dit recept
Geglaceerde wortels maak je zo:
Schil de wortels en snijd ze in stukken.
Kook de wortels kort voor in een klein laagje water, zodat ze nog hard zijn. 10 minuten ongeveer.
Pers de sinaasappel uit.
Schud het water van de wortels af en doe de boter in de pan bij de wortels. Doe er de honing en het sinaasappelsap bij en laat onder af en toe roeren alles samen droogstomen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe de geglaceerde wortels in een schaal.
Snijd de peterselie grof en strooi deze over de wortels.
Tafel lekker !!
