Gegratineerde mosselen – Houd je van mosselen? En maak je ze ook zelf klaar? Dan zullen ze in veel gevallen gekookt worden in (vis)bouillon, bier of wijn. Zo’n recept is heerlijk natuurlijk en makkelijk, maar er is meer mogelijk met mosselen. Gegratineerde mosselen, met tomatensaus en Parmezaanse kaas zijn ook erg lekker. En net zo makkelijk te maken.
De combinatie van de ziltige smaak van de mosselen, de tomatensaus en de kaas in dit recept is een ware smaakexplosie. Elke ingrediënt draagt bij aan de lekker hartige smaak die ontstaat, en die geweldig combineert met de mosselen. Gegratineerde mosselen zijn ook een goed idee om te serveren als je je kinderen wilt leren om mosselen te eten. De mosselen zijn, op die manier klaar gemaakt, wat makkelijker toegankelijk dan als wanneer ze alleen gekookt zijn.
De mosselen uit de oven zijn natuurlijk heel geschikt om als hoofdmaaltijd te maken. Met een frisse salade en wat stokbrood erbij kun je er een complete maaltijd van maken. Maar hoe leuk is het om dit recept te serveren als een voorgerechtje? Leg er een stuk of zes op een klein bordje, een stukje vers stokbrood erbij, strooi er wat vers gehakte peterselie over en je hebt een prima starter voor een bijzonder etentje.
Verse mosselen, natuurlijk wel uit Zeeland!
De gegratineerde mosselen uit het recept mogen dan een licht Italiaans tintje hebben, als je mosselen gaat kopen om ze te maken, koop je natuurlijk wel Zeeuwse mosselen. Want Zeeuwse mosselen zijn de lekkerste, en je maakt er een duurzame keus mee. Tenslotte is alles wat je lokaal kunt kopen, een goede keus. In Zeeland worden al eeuwen lang mosselen van uitstekende kwaliteit gekweekt en verwatert.
Kies voor gegratineerde mosselen grotere exemplaren
Die Zeeuwse mosselen worden aangeboden in verschillende formaten. Het is wel een slim idee om voor het recept van de gegratineerde mosselen te kiezen voor een wat groter formaat, dit om het jezelf makkelijk te maken. Als je kleine mosseltjes gebruikt, wat natuurlijk wel prima kan, wordt het gerecht behoorlijk bewerkelijk, met grote schelpen ben je veel sneller klaar en die vullen ook makkelijker.
Gang
Ingrediënten
Gegratineerde mosselen
Ingrediënten voor dit recept
- 2 kilo verse Zeeuwse mosselen
- 200 ml droge witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 500 gram verse tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 2 kleine sjalotjes
- een klein bosje verse Italiaanse kruiden
- 140 gram tomatenpuree
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel Worcestershire sauce
- een scheutje olijfolie
- zout en peper
- 200 gram Parmezaanse kaas
- wat vers gehakte peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gegratineerde mosselen:
Snijd de tomaten in stukjes, snipper de sjalotten en de knoflook grof. Doe alles in de blender. Voeg de tomatenpuree, de verse kruiden, het gerookt paprikapoeder, de Worcestershire sauce, de olijfolie en wat zout en peper toe. Pureer dit tot een gladde saus en giet het over in een kommetje.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Doe de mosselen in een vergiet, en spoel ze even af onder de koude kraan. Verwijder kapotte exemplaren en schelpen die niet sluiten nadat je er een flinke tik mee op het aanrecht hebt gegeven. Laat de mosselen even uitlekken.
Breng de wijn, met de laurierblaadjes en wat zout en peper aan de kook in een grote pan.
Doe de mosselen bij de wijn en doe het deksel op de pan. Kook de mosselen een paar minuten, tot alle schelpen open zijn. Laat de schelpen even goed uitlekken en een beetje afkoelen in een vergiet.
Verwarm de oven voor op 225 graden, op de grillstand.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder nu van elke mossel de schelp waar de mossel niet aan vast zit. Die kun je weggooien. De schelpen met de mossel leg je op de bakplaat.
Schep met een theelepeltje over elke mossel een beetje van de tomatensaus. Bestrooi de mosselen met de geraspte Parmezaanse kaas.
Zet de bakplaat in de hete oven, en gratineer de mosselen tot de kaas gesmolten is en licht begint te kleuren.
Bestrooi de mosselen met wat gehakte peterselie. Serveer de gegratineerde mosselen direct. Geef er wat vers stokbrood en een frisse, groene salade bij.
Tafel lekker !!
