Een gegratineerde ovenschotel met groene kool? Ja, zeker. Het is ons gelukt om een groene kool (of savooiekool) te bemachtigen, en als dat lukt, mag je tegenwoordig echt een staatslot kopen. Want die prachtige groene kool is nauwelijks meer verkrijgbaar. Deze fantastische groente is ingeruild voor moderne alternatieven. Toch kunnen we je verzekeren dat je echt iets lekkers kunt maken met die groene kool, en daar is deze ovenschotel het voorbeeld van. Je zet hiermee niet alleen een lekkere maaltijd op tafel, maar ook een hele betaalbare maaltijd. Want van zo’n groene kool kun je meerdere keren eten. Snijd hem gewoon doormidden, gebruik de helft in deze ovenschotel en maak van de andere helft gebruik je later in de week voor een ander lekker gerecht, zoals een stamppot.
De manier van opbouwen van een ovenschotel is vaak met een reden. Bij de gegratineerde ovenschotel met groene kool is de volgorde van het recept net iets anders dan gebruikelijk. Het gehaktmengsel komt op de kool, waardoor de jus en dus ook de smaak naar beneden zakt tijdens het verwarmen. Je hoeft de groene kool dus alleen maar kort te koken. Het gehakt wordt samen met de ui en de appel flink op smaak gebracht met kerriepoeder en afgemaakt met zure room. Hierdoor krijg je een heerlijk frisse saus die perfect samengaat met de groene kool.
Gang
Gerecht type
Ingrediënten
Gegratineerde ovenschotel met groene kool
Ingrediënten voor dit recept
- 700 gram groene kool
- 1 kilo bloemige aardappels
- 1 flinke ui
- 1 flinke Jonagold appel
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- zout en peper
- nootmuskaat
- een kopje warme melk
- 25 gram boter
- 200 ml zure room
- 150 gram geraspte jong belegen kaas
- 1 eetlepel paneermeel
- een beetje boter om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een gegratineerde ovenschotel met groene kool:
Snijd de groene kool in fijne reepjes en was de kool grondig. Kook de kool in ongeveer 10 minuten in water met zout beetgaar, giet af en spoel direct koud om doorgaren te voorkomen.
Schil de aardappels en kook ze gaar. Maak er samen met de boter en de melk een smeuïge puree van. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Snijd de ui en de appel in blokjes. Verhit een beetje boter in een pan en bak daarin het gehakt rul. Voeg er de ui aan toe en breng alles royaal op smaak met kerrie, zout en peper. Voeg de appelstukjes toe en bak die kort mee tot ze iets zachter zijn. Voeg de zure room toe en kook alles even kort door. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Neem een ovenschotel en bedek de bodem met 1/3 van de aardappelpuree. Verdeel hierover de groene kool met daarop het gehaktmengsel. Bedek alles met de resterende aardappelpuree en strijk dit mooi glad. Strooi een beetje paneermeel op de ovenschotel en daarover de kaas. Zet de ovenschotel met groene kool 20-30 minuten in een oven van 200 graden, tot de kaas mooi goudbruin gegratineerd is.
Tafel lekker !!
