Gegrilde Chinese kool in roomsaus is een bijgerecht dat je met heel veel trots op tafel zet. Want Chinese kool wordt vooral gebruikt in roerbakgerechten, maar geef die Chinese kool ook eens de hoofdrol als bijgerecht bij het avondeten. Door de kool eerst te grillen, krijgt hij meer kleur en meer smaak, maar de groente houdt ook een bite. Je maakt het dan verder af met een romige saus van slagroom, tomaat en kaas. Dit serveer je als bijgerecht naast vlees of vis. Het is niet meer dan een kwartiertje werk; de oven doet de rest.
Verse Chinese kool is niet voorgesneden of in potten te koop
Verse Chinese kool dus. Dit is nog één van die groenten die je niet gesneden of in een potje kunt kopen. Die mooie verse kool heeft een zachte smaak en bestaat uit stevige witte nerven met frisgroen blad. Zorg dan ook dat je een mooie, compacte en stevig aanvoelende kool koopt. Je wilt fris blad zonder verkleuringen.
Wij gebruikten een echt verse Chinese kool van Peeters-Mertens uit het Limburgse Neer. Daar wordt de Chinese kool geteeld die jij zomaar in de winkel kunt tegenkomen. Die kool is vers en met heel veel passie geteeld.
Bij Limburgse kool hoort dan natuurlijk ook Limburgse kaas. Voor dit recept gebruikten wij de Old Maastricht. Een natuurlijk gerijpte kaas, die je kunt kopen op de markt in Maastricht. Lukt dat niet? Gebruik dan een oude boerenkaas uit jouw omgeving. Je weet er wel één te vinden, toch?
Gegrilde Chinese kool in roomsaus krijg je niet in een restaurant
Meestal wordt Chinese kool in fijne reepjes gesneden. Voor deze gegrilde Chinese kool in roomsaus doen we dat niet. Snijd die Chinese kool eens over de lengte in kwarten. Zo zie je de Chinese kool nog op je bord. Dat presenteert supermooi, maar het heeft ook als voordeel dat de bladeren mooi bij elkaar blijven. Met gegrilde Chinese kool in roomsaus zet je echt een uniek bijgerecht op tafel waar niemand op rekende. Daarmee laat je zien dat je er aandacht aan besteed hebt. Dit is geen gemakspakket dat je even snel omtoverde tot een bijgerecht.
Met gegrilde Chinese kool in roomsaus zet je iets op tafel dat je in de meeste restaurants niet krijgt. Daar zie je vaak een beetje sla waar, als je geluk hebt, nog een beetje dressing op zit. Wees eerlijk, waar at jij voor het laatst verse groenten in een restaurant? Je ziet het bijna niet meer. Gelukkig kun je het gewoon zelf maken.
Bourgondisch dineren begint met dit gerecht. Zet dit eerst op tafel, daarna pas het vlees of de vis. Je tafelgenoten zullen nieuwsgierig uitkijken naar wat er nog meer komt. Zo eenvoudig is koken met vers. Nou ja, grillen dan.
Met 15 minuten werk zet jij de toon
Hoe luxe dit groentegerecht ook aanvoelt, er is niets moeilijks aan. Het belangrijkste is dat je de Chinese kool echt even kleur meegeeft in de pan. Daarna gaat het de oven in. Ja, gegrilde Chinese kool in roomsaus maak je vooral met wachten. De oven doet het meeste werk. In een kwartier heb jij het voorbereid en als het dan in de oven staat, kun jij de andere gerechten maken.
Gebruik bij voorkeur een iets ruimere ovenschaal. Daardoor kan een deel van het vocht verdampen en wordt de saus voller van smaak. Serveer het als bijgerecht naast aardappelen, een stukje vis of een gebraden stukje vlees.
