Gegrilde entrecote is een topper. Snel, lekker en net iets meer luxe, dat is gegrilde entrecote van de barbecue. Met een goede kruidenboter maak je het helemaal af.
Rundvlees op de barbecue
Een barbecue is hartstikke gezellig. Maar niet voor niets zijn er tegenwoordig initiatieven om een vegetarische barbecue populairder te maken. Want eerlijk is eerlijk, we eten met z’n allen te veel vlees. En dat kan echt anders. Een barbecue hoeft geen uren te branden om er maar zoveel mogelijk soorten (goedkoop) vlees op weg te stouwen. Zet die barbecue aan en geniet van het moment. Leg dan eens een mooi stukje rundvlees op de barbecue. Gewoon één per persoon. Maak er een mooie salade bij, en grill wat aardappelen tussen de kooltjes. Je hebt dan een supergezellige avond. Die barbecue draait geen overuren, de hoeveelheid vlees heb je enorm gereduceerd, en iedereen is tevreden!
Mager met een randje vet
Entrecote is door zijn randje vet ideaal vlees om te grillen. Het randje vet van dit stukje rundvlees zorgt ervoor dat het magere gedeelte niet zo snel uitdroogt. Maar belangrijker nog, het randje vet zorgt voor veel smaak aan het vlees. Snijd dat vetrandje dus niet weg! Als je niet van vetrandjes houdt, kun je ze beter pas na het bakken wegsnijden.
Tijm en knoflook
Een perfect smaakduo voor een gegrilde entrecote is tijm en knoflook. De knoflook wordt na het draaien samen met wat grofgemalen peper en verse tijm in het vlees gewreven. Zo kan de knoflook toch garen en wordt de smaak wat zachter. Zout doe je er pas op na het garen. Serveer de gegrilde entrecote met een beetje zelfgemaakte kruidenboter om het helemaal af te maken.
De dikke en de dunne
Het recept geeft ongeveer 800 gram entrecote aan; dit kan 2 stukken zijn, maar het kan ook 3, 4 of zelfs maar 1 stuk zijn. Dat hangt af van de dikte en grootte van de entrecote. Het spreekt voor zich dat een dikke entrecote langer moet garen dan een dunnere. Heb je een dik exemplaar, maak dan gebruik van de kernthermometer. Hoe je dat doet, lees je hier. Heb je 3 of 4 dunnere? Volg dan onderstaand recept.
