Gekarameliseerde witlof. Ja, je leest het goed. Want witlof kun je koken, rauw eten en … karameliseren. Dat geeft je een heel andere beleving. Vaak verdwijnt die witlof in een ovenschotel, een stamppotje of een salade, maar het kan ook anders. Gekarameliseerde witlof maken is niet moeilijk en wat ook fijn is: het staat razendsnel op tafel. Dit recept maak je binnen 10 minuten. En dat is toch wat je wilt, zeker voor een recept voor een doordeweekse maaltijd. Serveer er een aardappelgerecht en een stukje vlees, vis of een vegetarisch alternatief bij, en je hebt een heerlijke, complete maaltijd.
Gekarameliseerde witlof klinkt moeilijk, maar is eigenlijk supersimpel. De witlof wordt in halve stronkjes gebakken. Doe dit op een redelijk hoog vuur, want anders wordt het koken in plaats van bakken en dat is nu net niet de bedoeling. Doe er op het laatst pas zout en peper overheen, want zout trekt het vocht uit het witlof. Vind je de struikjes witlof wel mooi van kleur, maar zijn ze nog net niet gaar genoeg naar je zin? Zet de gekarameliseerde witlof dan even weg met een deksel op de pan. Zo garen ze nog een beetje na voordat je ze gaat serveren.
Gekarameliseerde witlof
Ingrediënten voor dit recept
- 6 stronkjes witlof
- 25 gram boter
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamico azijn
- zout en peper
- verse tijm (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gekarameliseerde witlof:
Snijd het witlof in de lengte doormidden en haal de kern er grotendeels uit.
Verhit een koekenpan waar de stronkjes in passen. Smelt de boter en wacht tot die begint te kleuren.
Leg de stronkjes witlof met de snijkant omlaag in de pan en laat ze 2 minuutjes bakken. Draai de stronkjes om en laat de andere kant ook 2 minuutjes bakken.
Verdeel ondertussen de honing over het witlof, zodat die een beetje tussen de blaadjes kan lopen. Strooi er ook de tijm overheen. Draai het witlof om en zet het vuur hoog, zodat de honing karamelliseert. Zijn ze donker genoeg, verdeel dan de balsamicoazijn erover om het karamelliseren te stoppen. Laat de azijn nog even verdampen en breng de gekarameliseerde witlof op smaak met zout en peper.
Tafel lekker !!
