Gekookte vastkokende aardappelen, daar moeten we het even over hebben. Want vastkokende aardappels koken is echt iets anders dan kruimige aardappels koken. De manier van koken maakt het verschil tussen een ‘gewone’ aardappel en een lekkere aardappel op je bord.
Experimenteren met aardappels
We experimenteren te weinig met aardappels. Bij een fles wijn vindt iedereen het heel normaal dat je af en toe een andere probeert, maar als het over een aardappel gaat, herkennen we dat niet. Toch eet je hopelijk meer aardappels dan dat je glazen wijn drinkt. Experimenteren met verschillende aardappels is dan ook echt de moeite waard. De meest bekende vastkokende aardappels zijn de Nicola’s en de Frieslanders. Maar probeer ook eens een Annabelle of een Belle de Fontenay of een Opperdoezer Ronde. Je zult versteld staan van de verschillen in smaak. Het zijn allemaal vastkokende aardappels; je kookt ze dus op dezelfde manier. Maar je kookt ze wel anders dan kruimige rassen.
Nederlands trots is nu Nederlands gemak
In de koeling van de supermarkt vind je tegenwoordig panklare kookaardappelen. Op het zakje staat hoe je ze moet koken. Het resultaat is bedroevend. Je eet een smakeloze aardappel. Koop een goed aardappelras, schil ze even zelf en je hebt een totaal andere smaakbeleving op je bord. Probeer het maar eens naast elkaar; je ontdekt dan dat het verschil echt heel groot is. Koop aardappels op de markt, online bij een goede leverancier, of bij een groentespecialist. En dan is er dus de manier van koken die voor een kruimige aardappel anders is dan voor een vastkokende aardappel. Hieronder vind je het recept voor echt lekkere, gekookte, vastkokende aardappels.
