Gele curry met gehaktballetjes – Ze zijn altijd lekker. Zeker als ze goed gekruid zijn. Indische balletjes, Spaanse Albondigas, of gewoon een verkleinde variant van onze Nederlandse gehaktbal, iedereen vindt ze lekker. Ook de meeste kinderen maak je wel blij met gehaktballetjes. Zelfs een gele curry met gehaktballetjes kunnen ze wel waarderen. Dus ga je ze vanavond op tafel zetten, die balletjes? Niet alleen voor de liefhebbers van gehaktballetjes, maar zeker ook voor de curry liefhebbers. Dus ga eens voor dit recept en maak een ander soort curry.
Gehaktballetjes in een gele curry
In een curry kun je ook heel goed gehaktballetjes verwerken. Weer eens wat anders dan kip of ander vlees. De curry is dan ook een heerlijke basis voor een warme maaltijd. Met wat rijst en gewokte groenten bijvoorbeeld, maak je een complete maaltijd. Dit gerecht doet het ook prima als onderdeel van een rijsttafel of een warm buffet. Maar de gehaktballetjes zijn ook heerlijk als borrelhapje!
De gele curry met gehaktballetjes is vrij pittig. Als je het allemaal liever wat milder hebt, verminder dan gewoon de hoeveelheid currypasta. Als je van heel pittig eten houdt, voel je dan vrij om wat extra currypasta, of een chilipeper toe te voegen. Durf creatief te zijn als je kookt en durf een gerecht aan je eigen smaak aan te passen. Dat geldt eigenlijk voor heel veel recepten.
Ook als je minder koolhydraten wilt eten is dit een geschikt recept
Soms heb je redenen om minder koolhydraten te willen eten. De gele curry met gehaktballetjes past ook prima in een koolhydraatbeperkt dieet. Let er dan wel op dat je het gehakt aanmaakt met amandelmeel, of eventueel kokosmeel, in plaats van paneermeel, want in dat laatste zitten natuurlijk wel koolhydraten. Serveer er in dat geval bloemkool- of broccolirijst bij. Zo maak je makkelijk een koolhydraatarme maaltijd.
Gele curry met gehaktballetjes
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels amandelmeel (of gewoon paneermeel)
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gehakte gember
- 1,5 eetlepel gele curry pasta
- 1 eetlepel Thaise vissaus
- ½ theelepel zout
- olie om te bakken
- 1 ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1,5 eetlepel gele currypasta
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel kokosmeel of geraspte kokos
- 2 eetlepels (Griekse) yoghurt
- 1 eetlepel gembersiroop
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel zout
- 400 ml kokosmelk
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gele curry met gehaktballetjes:
Meng in een grote kom het gehakt met het ei, het amandel of paneermeel, de gember, de knoflook, de currypasta, de vissaus, en het zout. Zorg dat alle ingrediënten goed door elkaar gemengd worden. Draai hier van balletjes ter grootte van een walnoot. Zet de balletjes een half uurtje in de koelkast om op te stijven.
Verhit wat olie in een grote koekenpan. Bak hier in de balletjes rondom bruin en gaar. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Verhit wat olie in een braadpan. Bak hier in de ui en de knoflook glazig. Voeg dan de currypasta en de kurkuma toe. Bak die even mee. Doe het kokosmeel erbij en roer dit er goed door heen zodat er geen klontjes achterblijven. Roer dan de kokosmelk er door, samen met het limoensap en de gembersiroop. Laat dit mengsel een paar minuten inkoken. Voeg dan de yoghurt toe en breng de saus op smaak met het zout.
Schep de balletjes voorzichtig door de saus. Bestrooi met wat gehakt korianderblad of peterselie.
Serveer de gele curry met gehaktballetjes met (bloemkool)rijst en wat gewokte groenten voor een complete maaltijd.
Tafel lekker !!
