Een gemarineerde ribkarbonade is een lekkernij bij de warme maaltijd. Dan hebben we het natuurlijk over een zelfgemarineerde ribkarbonade. Niet over voorgemarineerd vlees uit de supermarkt. Door het varkensvlees zelf te marineren, krijg je veel meer smaak. En dat niet alleen, je krijgt ook de smaak die je er zelf aan mee wil geven.
Voor dat marineren heb je minimaal 2 uur nodig. Dit moet je dus even plannen. En als je dan toch aan het plannen bent, marineer de ribkarbonade dan al een dag eerder. Want de marinade doet echt goed zijn werk als je het vlees er 12 uur of langer in laat liggen. Het is 5 minuten werk om de ribkarbonade te marineren.
Je kunt een heerlijke marinade maken, maar als de ribkarbonade zelf van slechte kwaliteit is, is het zonde van je werk. Haal dit stukje varkensvlees dan ook bij een echte slager. Geen dun à la minute-vlees, maar een stevige karbonade. Het Lekker Tafelen-motto is: eet minder vlees, maar eet goed vlees. Deze gemarineerde ribkarbonade koop je met zorg, marineer je met zorg en bak je met zorg. Dan serveer jij straks een echt lekkere gemarineerde ribkarbonade.
De gemarineerde ribkarbonade is lekker als onderdeel van een AGV’tje en je kunt dit varkensvlees natuurlijk ook heel goed op een barbecue bereiden. Een gepofte aardappel en een salade ernaast en je eet lekker buiten.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
