Gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue is een heerlijke keuze als je wat meer smaak op het rooster wil. In plaats van een kant-en-klaar pakket kies je voor een doorregen karbonade, die je zelf marineert met verse ingrediënten. Het resultaat? Sappig vlees met een kruidig randje, perfect voor een zomerse maaltijd met vrienden of familie.
Voor deze gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue hoef je geen ingewikkelde technieken te kennen. De marinade maak je simpel met wat je in huis hebt: knoflook, rozemarijn, peper, olie en wat sherry of ketchup. Laat het vlees een paar uur trekken in de koelkast en gril het daarna rustig op de barbecue. Serveer er koolsla en aardappelsalade bij voor een complete maaltijd.
Gemarineerde schouderkarbonade
Ingrediënten:
- 4 schouderkarbonades
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels sherry
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels water
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 takjes rozemarijn
- zout en peper
Zo maak je Gemarineerde schouderkarbonade:
Ris de blaadjes van het takje rozemarijn, snijd de knoflook en de peper in grove stukken. Doe dit, met de overige ingrediënten voor de marinade, in een hoge kom.
Zet een staafmixer in de marinade en maal het tot een redelijk gladde saus.
Bestrijk het vlees royaal met de marinade. Leg het vlees met de marinade in een afsluitbaar bakje en laat dit, minimaal 2 uur, maar liever langer in de koelkast marineren.
Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.
Verwarm de barbecue.
Dep met een stukje keukenpapier de meeste marinade van het vlees. Druppel er een klein beetje olie op en verdeel dat over het vlees.
Gril het vlees, afhankelijk van de dikte van het vlees, aan beide zijdes 5-10 minuten tot het goudbruin en gaar is.
Serveer de gemarineerde schouderkarbonade met koolsla en een frisse aardappelsalade.
Tafel lekker !!
Gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue – Voor welk vlees kies jij als je gaat barbecueën? Ga je voor de kant-en-klare vleespakketten bij de slager of de supermarkt omdat dat het makkelijkste is? Kies er eens voor om zelf vlees te marineren en neem dan niet een mager filetlapje maar een lekkere doorregen schouderkarbonade. Veel werk is het niet, je moet er alleen rekening mee houden dat het vlees een paar uurtjes moet marineren.
Gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue is makkelijk en vol smaak
Als je een makkelijk en snel stukje varkensvlees op de barbecue wilt leggen, dan is de gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue een perfecte keuze. Het vlees heeft veel smaak en is vrij snel gaar. Die smaak komt deels van het vet in het vlees, maar ook van de marinade die je gebruikt.
Een goede schouderkarbonade heeft van nature al veel smaak. De fijne vetrandjes zorgen ervoor dat het vlees sappig blijft tijdens het grillen. Daardoor kan het bijna niet mislukken. Ideaal voor thuiskoks die wel iets lekkers willen serveren, maar geen zin hebben in gedoe of ingewikkelde recepten.
Gebruik verse ingrediënten in je marinade
Een goede marinade begint bij verse ingrediënten. Voor deze gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue gebruik je rozemarijn, knoflook en rode peper. Die geven het vlees net dat beetje extra. De olie helpt tegen uitdrogen en de sherry en ketchup zorgen voor een zoetzuur accent. Even pureren met een staafmixer en klaar ben je.
Laat het vlees minimaal 2 uur marineren, maar liever langer. Zo krijgt de marinade de tijd om in het vlees te trekken. Dat maakt het vlees malser en smaakvoller. En dat proef je als het straks van de barbecue komt.
Geef de marinade tijd om te werken
Je kunt vlees direct kruiden en bakken, maar dan is het niet echt gemarineerd. Marineren heeft tijd nodig. Zeker bij varkensvlees zoals deze schouderkarbonade is dat belangrijk. Minimaal 2 uur, maar langer mag ook. De marinade zorgt dat het vlees niet uitdroogt en dat de smaken mooi intrekken.
Laat het vlees voor het grillen even op temperatuur komen en dep het een beetje droog. Druppel er nog wat olie over en leg het op een goed hete barbecue. Grill het vlees tot het gaar en goudbruin is. Serveer je gemarineerde schouderkarbonade van de barbecue met frisse koolsla en een aardappelsalade. Zo zet je zonder moeite een compleet zomergerecht op tafel.
Gemarineerde schouderkarbonade
Ingrediënten voor dit recept
- 4 schouderkarbonades
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels sherry
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels water
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 takjes rozemarijn
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Ris de blaadjes van het takje rozemarijn, snijd de knoflook en de peper in grove stukken. Doe dit, met de overige ingrediënten voor de marinade, in een hoge kom.
Zet een staafmixer in de marinade en maal het tot een redelijk gladde saus.
Bestrijk het vlees royaal met de marinade. Leg het vlees met de marinade in een afsluitbaar bakje en laat dit, minimaal 2 uur, maar liever langer in de koelkast marineren.
Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.
Verwarm de barbecue.
Dep met een stukje keukenpapier de meeste marinade van het vlees. Druppel er een klein beetje olie op en verdeel dat over het vlees.
Gril het vlees, afhankelijk van de dikte van het vlees, aan beide zijdes 5-10 minuten tot het goudbruin en gaar is.
Serveer de gemarineerde schouderkarbonade met koolsla en een frisse aardappelsalade.
Tafel lekker !!
