Gemberkoekjes – Houd je van gember? Dan is dit een koekje voor jou. Met drie soorten gember in één koekje zijn de gemberkoekjes een schot in de roos. En natuurlijk bak je ze zelf. Want dat is helemaal niet moeilijk met dit recept. Snel de keuken in en de oven aan dus. En daarna lekker smullen van die koekjes. Zorg dat je er genoeg bakt, want ze zijn een ware traktatie voor de gemberliefhebber.
Drie soorten gember?
Ja, de gemberkoekjes bevatten echt drie verschillende bereidingen van gember. Als eerste de sterkste, en dat is de verse gember. Voor de zachte ondertoon is er het gemberpoeder en voor de kick de stukjes gesuikerde gember. De gesuikerde gember is vaak te koop bij een notenwinkel of de notenkraam op de markt. Mocht je nu geen gesuikerde gember kunnen vinden, dan kun je de gekonfijte gember in siroop nemen. Snijd die dan in stukjes als je bolletjes hebt, of koop gesneden gember. Spoel de siroop ervan af en dep ze droog met keukenpapier en verwerk ze verder op dezelfde manier als de gesuikerde gember.
Lekker sterk: Verse gember
Zachte ondertoon: Gemberpoeder
Kick: Gesuikerde gember
Knapperige gemberkoekjes, of heb je ze liever een beetje chewy?
Met dit recept kan het beide. Het was niet direct de bedoeling, maar de eerste plaat met gemberkoekjes zat door omstandigheden net wat langer in de oven dan ze hadden moeten zitten. Ze moeten namelijk van buiten gekleurd en van binnen wat lichter zijn. Nou, dat was met die plaat koekjes niet het geval; ze waren helemaal egaal gekleurd. De volgende plaat is iets korter in de oven geweest en die gemberkoekjes waren wel zoals de bedoeling was. Het proefpanel mocht de gemberkoekjes proeven en de meningen waren verdeeld. De een vond de zachte het lekkerst, de ander had liever die knapperige. Dus bak de gemberkoekjes net zo lang of zo kort als jij lekker vindt.
Eetmoment
Gerecht type
Gemberkoekjes
Ingrediënten voor dit recept
- 170 gram boter
- 200 gram suiker
- 1 ei
- 325 gram bloem
- 1 ½ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1½ eetlepel versgeraspte gember
- 60 gram gesuikerde gember
- 2 eetlepels honing
Bereidingswijze van dit recept
Gemberkoekjes bakken doe je zo:
Hak de gesuikerde gember in kleine stukjes.
Zeef de bloem, het gemberpoeder, de baking soda en het zout boven een kom.
Meng de boter met de suiker met een mixer tot hij enigszins luchtig is. Voeg het ei eraan toe en klop tot het helemaal vermengd is.
Voeg de helft van het bloemmengsel bij het botermengsel en meng goed door.
Voeg er nu de verse gember, de gesuikerde gember en de honing aan toe en roer ook die er goed doorheen.
Meng als laatste kort de rest van het bloemmengsel erdoor tot een deeg.
Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op bakpapier op een bakplaat met royale tussenruimte, want ze lopen behoorlijk uit. Voor dit recept zijn 3 bakplaten gebruikt.
Zet de oven op 180 graden.
Bak de koekjes 10 minuten voor zachte gemberkoekjes en 12-14 minuten voor krokante gemberkoekjes.
Heb je maar 1 plaat? Schuif dan het bakpapier van de plaat en laat ze op het bakpapier afkoelen. Bewaar de gemberkoekjes in een luchtdichte trommel.
Tafel lekker !!
