Gepaneerde kabeljauw is iets anders dan vissticks. Je paneert hele moten kabeljauw, waardoor je verse vis serveert met een heerlijk krokant korstje. Met een saus van roomboter en dille serveer je een absolute lekkernij. Met een lekkere aardappelpuree en spinazie à la crème maak je de maaltijd compleet. Simpel, lekker en snel klaar
Verse vis
Er zijn heel veel meningen over verse vis. Wat ons vooral opvalt, is dat verse vis vaak niet meer is dan een gebakken lekkerbek of een portie kibbeling van de viskraam op de hoek. En als we in de diepvriezers van supermarkten kijken, is het vak van de pangasius of de tilapia vaak leeg en het vak van de kabeljauw niet. Dat ligt natuurlijk aan de prijs. We snappen dat wel, want voor de kabeljauw die we voor dit recept gebruikten, moesten we 26 hele euro’s aftikken. Overigens hebben we daar meer recepten mee gemaakt. En dat is het meer dan waard. Want als je tilapia of pangasius pakt, heb je werkelijk geen idee wat je eet. Pak je deze kabeljauw, dan weet je wel wat je eet. Je koopt het vers, bij een goede visleverancier, en je hoeft er weinig aan te doen.
Vis bakken, zonder de rommel
Lang geleden moest je een hele kabeljauw kopen en die zelf fileren. Tegenwoordig kun je gewoon een moot kabeljauw kopen. Geen gedoe, geen rommel, alleen even in parten snijden. Dan heb je dus tijd over voor een mooi paneerlaagje. Zo bak je heerlijk krokante vis, gewoon in de pan. Geen frituurpan nodig, geen frituurlucht in huis, maar wel dat heerlijke mootje gepaneerde kabeljauw op je bord.
Vers gemak
Puur koken wordt vaak als ingewikkeld ervaren. Dat is het echt niet, mensen. Snijd een mooie moot kabeljauw in porties, zet drie borden klaar (ei, paneermeel, bloem). Haal de kabeljauw erdoor en bakken maar. Niets ingewikkelds aan. Het enige waar je even op moet letten, is dat de kabeljauw gaar is, de paneerlaag krokant is en je wil dit snel serveren. Het wordt snel koud, dus bakken, op de borden en gelijk aan tafel. Tafel lekker !!
