Geplette aardappeltjes van de nieuwe oogst met rozemarijn – Dit gerecht combineert de zachte, romige textuur van jonge aardappeltjes met de knapperige buitenkant die ontstaat door het pletten en roosteren in de oven. De toevoeging van verse rozemarijn en knoflook geeft een aromatische diepte die moeilijk te weerstaan is.
Verse, nieuwe oogst aardappeltjes hebben een dunne schil en een heerlijke smaak die perfect tot zijn recht komt in dit recept. Het is niet nodig om ze te schillen; de schil voegt niet alleen smaak toe, maar wordt ook heerlijk knapperig tijdens het roosteren.
Rozemarijn en knoflook voor extra smaak
Rozemarijn en knoflook passen perfect bij aardappelen, ze worden niet voor niets zo vaak gecombineerd. De geplette aardappeltjes van de nieuwe oogst met rozemarijn ruiken geweldig lekker als ze worden gebakken in de oven. De houtachtige geur van rozemarijn en de geroosterde knoflook geven de aardappeltjes een echte smaakboost.
Verwarm de olijfolie met de fijngehakte rozemarijn en dunne plakjes knoflook om de smaken in te laten trekken voordat je het over de geplette aardappeltjes giet. Door dit heerlijke aroma alleen al te ruiken weet je zeker dat het smullen wordt.
Nieuwe aardappelen, weinig werk en heel veel smaak
Kies voor dit recept van geplette aardappeltjes van de nieuwe oogst met rozemarijn kleine stevige aardappeltjes. Was de aardappeltjes grondig om eventueel vuil te verwijderen. Er kan nogal eens veel zand tussen zitten. Een fijne bijkomstigheid is dat je ze niet hoeft te schillen; dat scheelt weer tijd.
Kook de aardappeltjes even voor tot ze net gaar zijn, te lang koken kan ervoor zorgen dat ze uit elkaar vallen tijdens het pletten en daarna. Zeker wanneer je ze in de airfryer wil bakken, wil je niet dat ze uit elkaar vallen tijdens het omschudden.
Gebruik de onderkant van een glas of een pureestamper om de aardappeltjes voorzichtig te pletten. Het is de bedoeling om ze plat te maken zodat ze scheuren. Zo kunnen de smaken er beter intrekken. Probeer ze wel heel te laten, anders worden het grove kruimels wat ook lekker kan zijn maar niet de bedoeling is. Bestrooi de geroosterde aardappeltjes vlak voor het serveren met grof zeezout voor net dat beetje extra smaak.
Een aardappelgerecht dat bij iedereen in de smaak valt
Deze geplette aardappeltjes zijn veelzijdig en passen bij heel veel gerechten. Ze zijn perfect bij gegrilde vleesgerechten zoals een sappige biefstuk of een malse kipfilet. Voor een vegetarische optie zijn ze geweldig lekker met gegrilde groenten of een frisse salade. Zelfgemaakte mayonaise of aioli maakt het helemaal af.
Geplette aardappeltjes van de nieuwe oogst met rozemarijn
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo ongeschilde krieltjes
- 75 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes rozemarijn
- grof zeezout uit de molen
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je geplette aardappeltjes met rozemarijn:
Was de aardappeltjes goed, en kook ze 10-15 minuten voor, zodat je ze makkelijker kunt pletten.
Giet ze af en laat ze uitstomen.
Haal de schilletjes van de knoflook en snijd er, met een dunschiller of scherp mes, dunne plakjes van.
Hak de naaldjes van 2 takjes rozemarijn fijn.
Verwarm de olie en doe hier de knoflook en de gehakte rozemarijn in.
Laat even staan zodat de smaken van de kruiden in de olie kunnen trekken.
Voeg de boter toe en laat die smelten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier de gekookte aardappeltjes op.
Plet de aardappeltjes met de onderkant van een glas of beker zodat ze barsten, maar wel heel blijven.
Giet er het warme olie/botermengsel over en meng dit voorzichtig kort door elkaar.
Breek het resterende takje rozemarijn en leg dit tussen de aardappeltjes.
Zet de bakplaat in de warme oven en bak de geplette aardappeltjes met rozemarijn in 30-45 minuten goudbruin en knapperig.
Voor het beste resultaat draai je ze halverwege om. Zo verdelen de smaken zich goed en worden ze rondom lekker knapperig.
Bestrooi de geplette aardappeltjes vlak voor het serveren met grof gemalen zeezout.
Bak je de aardappeltjes in de airfryer? Stel deze dan in op 160 graden en bak de aardappeltjes in ongeveer 20 minuten knapperig. Schud ze halverwege de baktijd even om.
Tafel lekker !!
