Gesmoorde prei met mosterdroom – Als we aan een groente denken voor op tafel denken we niet snel aan prei. Deze gaat al gauw als roerbakgroente door een Italiaans of Aziatisch gerecht. Maar prei kan prima als warme hoofdgroente worden geserveerd bij je dagelijkse AGV’tje. Wij maakten al eens prei met een melksausje zoals moeders dat altijd deed, maar deze gesmoorde prei in roomboter met mosterdroom is lichter van smaak en net even anders.
Prei; veelzijdige groente
Een prei is familie van de ui en knoflook. De prei heeft dan ook een typische geur en smaak die lijkt op die van uien, maar dan zachter. Prei is het hele jaar door goed verkrijgbaar én goed betaalbaar. Je kunt hem voor van alles gebruiken in de keuken, denk aan roerbakgerechten, ovengerechten of in een lekkere hartige taart. Maar ook als dé groente kun je hem veel smaak geven. Let er bij het bereiden van prei wel op dat deze nog wat slinkt. Als je hem als hoofdgroente gebruikt dan heb je ongeveer 1 dikke prei voor 2 personen nodig. En wist je dat je prei zelfs rauw kunt eten, bijvoorbeeld fijn gesneden in een salade. Bewaar verse prei in de koelkast, dan kan hij wel 2 á 3 weken goed blijven. Haal evt. de buitenste bladeren eraf als deze wat minder zijn geworden na verloop van tijd. Dan kun je er nog prima deze gesmoorde prei met mosterdroom van maken.
Gesmoorde prei met mosterdroom
Voor 4 personen
- 2 dikke preien
- 1 el. + 50 gram roomboter
- 1 snuf zout
- kookroom
- 1.5 el. mosterd
Maak de prei schoon en snij hem doormidden tot vlak voor het steeltje. Zorg ervoor dat hij bij het steeltje aan elkaar blijft. Dat maakt het wassen makkelijker. Was de bladeren waar zand zit grondig. Snij de prei vervolgens helemaal doormidden en vervolgens in halve ringen. Zet een hapjespan op het fornuis en doe hier een el. roomboter in. Zet het vuur zacht en doe hier de prei bij met de roomboter. Smoor de prei zachtjes op laag vuur tot het flexibel en net gaar is. Voeg vervolgens een snuf zout toe met de kookroom en mosterd. Ik gebruik hiervoor mijn favoriete mosterd van Maille met honing en een halve el. pittige mosterd. Proef vervolgens of je de mosterd genoeg aanwezig vindt. Breng het verder op smaak als dat nodig is.
Tafel Lekker!
