Gestoofde appeltjes; heerlijk bij vlees … of als toetje!

Gestoofde appeltjes; heerlijk bij vlees … of als toetje! – Appeltjes stoven, dat is misschien iets wat je niet direct zou verzinnen. De meeste appels worden waarschijnlijk net als veel vers fruit gewoon uit het vuistje gegeten, of belanden in de appeltaart. Toch is appeltjes stoven helemaal niet zo vreemd. Tenslotte eten we in Nederland heel veel gestoofde peren. En wat doe je dan met die gestoofde appeltjes? Nou, daar kun je van alles mee doen. Ze zijn heerlijk als friszuur bijgerecht bij vlees of wild. Maar net zo lekker als toetje, met een bolletje vanille-ijs en een flinke toef slagroom!

Welke appels kun je stoven?

Als je appels gaat stoven, kies dan voor een stevig appelras. Als je goudrenetten neemt, die je normaliter gebruikt voor appelmoes of appeltaart, dan zullen ze uit elkaar vallen tijdens het stoven. Ook de veel verkochte Elstar zal snel zacht worden tijdens het koken. Je krijgt dan appelcompote of appelmoes. Ook lekker, maar in dit recept nu net niet de bedoeling. In dit recept voor gestoofde appeltjes gebruik je Jonagold appels, dat werkt prima. De partjes blijven dan mooi heel. Uiteraard kun je de Jonagold vervangen door andere stevige appels. De Sweet Caroline en Dijkmans zoet stonden vroeger bekend als de echte stoofappeltjes, maar die zijn tegenwoordig helaas nauwelijks meer verkrijgbaar.

Variatietips

In het recept gebruik je gembersiroop als zoetmiddel. Houd je niet van gember, vervang het dan door 4 eetlepels suiker. Houd je wel van gember, dan kun je nog een of twee eetlepels fijn gesneden gemberbolletjes toevoegen.

Ga je de gestoofde appeltjes bij wild eten? Dan is het een idee om de rozijn te vervangen door gedroogde cranberry’s.

Gestoofde appeltjes zijn hip

Het imago van gestoofde appeltjes is vooral dat het een recept van je oma is. Maar dat is helemaal niet zo. Gestoofde appeltjes zijn juist hartstikke hip. Iedereen wil weer puurder eten. Niet van die rommel uit een pakje, maar puur natuur en zelfgemaakt. Je weet dan precies wat je eet en dat is fijn. Durf dus in het Hollandse appelseizoen (van september tot maart) dit frisse bijgerecht een keertje vaker op tafel te zetten.

Zo serveer je ze:

Leuk dat appeltjes stoven, maar wat kun je ermee? Nou, dat is best veel. Kijk maar:

• Serveer bij varkensvlees als varkenshaas, speklapjes of karbonade. Dat combineert echt heel mooi!
• Gestoofde appeltjes passen ook heel goed bij oude kaas. Durf ze eens op de kaasplank te zetten.
• Serveer bij wildgerechten als hertenbiefstuk, eendenborst of fazant.
• Serveer bij kip of kalkoen.
• Serveer bij een vegetarische maaltijd.
• Bij aardappelpuree of geroosterde aardappelen.
• Zet ze in bij het ontbijt of bij de brunch, bijvoorbeeld met pannenkoeken of wafels, of als topping voor havermout of yoghurt.