Gestoofde varkenswangen in bokbier – Varkenswangen, ze zijn niet het bekendste stukje varkensstoofvlees, maar heb je eenmaal de gestoofde varkenswangen in bokbier uit dit recept geproefd, dan wil je dat zeker vaker maken!
Varkenswangen; het lekkerste stukje varkensvlees
Varkenswangen, veel mensen hebben er nog nooit van gehoord. Of er wordt gedacht dat het orgaanvlees is en daar wordt dan vaak de neus voor opgetrokken. En toch is het een van de lekkerste stukjes varkensvlees. En nee, je wangen zijn geen organen, dus die van varkens ook niet.
Varkenswangen worden klaargemaakt als stoofvlees. Na een uurtje of 2 stoven heb je dan een pan vol heerlijk mals vlees. Wil je het recept voor de gestoofde varkenswangen in bokbier gaan maken, bestel ze dan van tevoren bij de slager. Vrijwel geen enkele supermarkt heeft varkenswangen in het assortiment. De meeste slagers zullen ze ook moeten bestellen.
Voor dit recept kun je de vliezen laten zitten. Het verwijderen is een lastig karwei en door het lange stoven vind je er niets van terug. Dus gewoon lekker laten zitten.
Wil je de gestoofde varkenswangen in bokbier gaan maken, bestel ze dan van te voren bij de slager
Dat stoven kost een beetje tijd
Het stoven van vlees, het laten sudderen op een heel laag vuurtje, kost best wat tijd. Toch is het klaarmaken van gestoofde varkenswangen in bokbier niet heel veel werk. Als het vlees eenmaal op staat, kun jij wat anders gaan doen. Af en toe even kijken of er nog genoeg vocht in de pan zit en even roeren is genoeg. Als je op gas kookt, kun je eventueel een sudderplaatje gebruiken.
Gestoofde varkenswangen in bokbier met….
Wat ga je bij dit recept serveren? Stoofvlees is altijd lekker met aardappelpuree en bijvoorbeeld rode kool of boontjes. En in het geval van de gestoofde varkenswangen in bokbier uit dit recept … met zelf gesneden en gebakken friet is het ook een feestje. Je kunt er nog een groene salade bij maken en je hebt een complete maaltijd!
Gestoofde varkenswangen in bokbier
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram varkenswangen, in 3 à 4 stukken gesneden
- 250 gram gerookte spekblokjes of reepjes
- 1 winterpeen, in blokjes
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelstroop
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 flesje bokbier
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- olie of boter om in te bakken
- zout en peper
- optioneel: wat gehakte peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gestoofde varkenswangen in bokbier:
Maak in een kom een marinade van 2 eetlepels bokbier, de appelazijn, de mosterd, de appelstroop, zout en peper. Meng dit goed door elkaar. Marineer de varkenswangen een uurtje in dit mengsel.
Verhit in een braadpan de olie of de boter. Schep de varkenswangen uit de marinade en bak ze rondom aan. Voeg dan het spek toe en laat even meebakken. Doe dan de ui, knoflook, tijm en winterpeen erbij en laat die ook even meebakken. Schenk de rest van het bier er aan de rand van de pan bij, zodat het vlees niet te veel afkoelt, en voeg de overgebleven marinade toe.
Laat het vlees op een heel laag vuurtje ongeveer 2 uur sudderen. Haal het laatste half uur het deksel van de pan, zodat de saus wat kan inkoken.
Haal de pan van het vuur en controleer of het vlees gaar is.
Bestrooi de gestoofde varkenswangen in bokbier, voor het serveren, eventueel met wat gehakte peterselie.
Tafel lekker !!
