Een croissant, maar dan niet zoet – en ook geen supermarkt-variant vol rare toevoegingen. In dit recept gebruik je échte roomboter croissants. Die zijn al smaakvol van zichzelf, maar worden hier gevuld met roerei, tomaat en verse Nederlandse burrata. Simpel, maar echt iets om even voor te gaan zitten.
Door het kapje van de croissant te snijden en hem licht uit te hollen, maak je ruimte voor de vulling. Even opwarmen in de oven maakt ‘m weer lekker krokant – dat maakt echt verschil. Ondertussen klop je een paar scharreleieren los met wat water. Dat water zorgt voor een luchtiger roerei. Bak het op laag vuur, zodat het zacht blijft en niet bruin wordt.
De burrata haal je uit het vocht en verdeel je pas op het laatst. Zo blijft die fris en romig. De plakjes tomaat geven iets fris en de lente-ui maakt het net wat pittiger.
Het is een warm broodje, maar dan luxe. Geen voorverpakte vulling of voorgesneden mix, maar gewoon een paar goede ingrediënten die je zélf bij elkaar brengt. Lekker voor in het weekend, of als je iemand wilt verrassen aan tafel. Serveer direct, dan is-ie op z’n best.
Gevulde roomboter croissant met scharreleieren en Nederlandse burrata
Ingrediënten voor dit recept
- 2 grote roomboter croissants
- 4 scharreleieren
- 1 bolletje Nederlandse burrata
- 2 kleine trostomaten
- 1 lente-ui
- klontje roomboter
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd het kapje van de croissants en haal een beetje kruim uit het onderste gedeelte.
Verwarm de croissants ongeveer 5 minuten in een oven van 180 graden tot ze warm en knapperig zijn.
Klop intussen de eieren los met twee eetlepels water en een beetje zout en peper.
Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in dunne ringetjes.
Snijd de tomaten in plakjes.
Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag en smelt daarin de boter. Laat de boter niet verkleuren.
Bak de eieren licht roerend met een spatel net gaar. Laat ze niet verkleuren.
Vul de holtes van de croissants met het roerei, leg daarop de plakjes tomaat.
Haal de burrata uit het vocht en snijd hem doormidden.
Verdeel de burrata over de tomaten en verdeel er een beetje lente-ui over.
Bestrooi lichtjes met zout en peper en leg het kapje erop.
Serveer de gevulde roomboter croissant met scharreleieren en Nederlandse burrata direct.
Tafel lekker !!
