Goulash van varkenspoulet – Een grote pan gevuld met heerlijk zacht vlees in een krachtige tomaten- en groentesaus. Dit is echt lekker eten; je mag het zelfs troostvoedsel noemen. Maak er een grote pan rijst of aardappelpuree bij en er is niemand die klaagt.
Goulash van varkenspoulet
De uit Hongarije afkomstige goulash wordt vooral gemaakt van rundvlees, uien, paprika en specerijen. Toch zie je ook goulash gemaakt van varkenspoulet wat een heerlijke variatie is op de oorspronkelijke goulash. Dit zie je vooral in Duitsland. Daar wordt veel varkensvlees gegeten, omdat het makkelijk verkrijgbaar en goed betaalbaar is.
Goulash gemaakt van varkenspoulet is zeker niet minder smaakvol dan de goulash van rundvlees. Een groot voordeel van varkensvlees is dat het een stuk sneller gaar is. Dat betekent dat je in 2 uur een heerlijke goulash op tafel hebt staan.
Met lekker veel groenten
In de goulash van varkenspoulet zitten stiekem meer verse groenten dan je op het eerste gezicht denkt. Dit komt doordat je vrijwel niets van de uien en de tomaten terugziet. Ze smelten als het ware in de saus weg tijdens het stoven. Hierdoor krijg je een saus, barstensvol smaak.
De paprika en de champignons doe je pas later bij de goulash van varkenspoulet zodat ze wel in stukken te zien zijn, en het zorgt voor enige structuur in het gerecht. Heb je liever dat de paprika’s langer meestoven, en ook in de saus opgaan? Dan kan dat natuurlijk ook. Voeg ze dan toe als je het vlees in de pan terugdoet.
Goulash maak je het liefst een dag eerder
Net als met veel stoofgerechten is ook goulash gemaakt van varkenspoulet de volgende dag nog lekkerder. De smaken hebben dan de tijd om zich goed te verdelen. Als je de goulash opwarmt, zal het vlees uit elkaar vallen en zich beter door de saus verdelen.
