Goulash is echt een verwarmend gerecht, vol van smaak en lekker kruidig. Er zijn heel veel recepten voor dit gerecht; iedere kok heeft wel weer een andere variant. Dit is een echt familierecept dat vroeger geserveerd werd in een restaurant en later in een chauffeurscafé. De mensen kwamen van heinde en verre voor de goulashsoep, wat in feite bijna hetzelfde is als de stoofschotel. Het was rijkelijk gevuld met runderpoulet (riblappen kan ook) en er zat een flinke slok rode wijn in, wat het vlees supermals maakte.
Ingrediënten
1 kilogramrunderpoulet
4gele uien
3 stuksrode paprika
4 takjesverse tijm
250 gramchampignons
3 tenenknoflook gedroogd
1 theelepelpaprikapoeder gerookt
1 eetlepelpaprikapoeder zoet
zout
peper
300 milliliterrode wijn
400 gramtomaten (in blokjes)
2 eetlepelsbloem
2 eetlepelsbakboter
Zo maak je goulash
1Laat als eerste het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen.
2Snijd de uien en de paprika's grof.
3Snijd de champignons in plakjes.
4Verwarm de boter of de olie in een pan met dikke bodem. Laat de boter goed heet worden. Bak het vlees rondom goed bruin en haal het uit de pan.
5Bak in dezelfde pan de uien bruin, voeg eventueel wat boter toe.
6Doe de paprika erbij en bak die kort mee.
7Pers de knoflook boven de ui en de paprika en voeg de beide paprikapoeders toe. Bak eventjes kort door.
8Voeg er de wijn en de blokjes tomaten aan toe en breng aan de kook.
9Doe er nu het vlees en de champignons bij.
10Ris de tijm erboven en doe er de laurier en zout en peper naar smaak bij.
11Laat dit alles minimaal 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is.
12Haal het deksel van de pan, zodat het een beetje in kan koken.
13Maak een papje van de bloem met een beetje water; zorg dat er geen klontjes in zitten.
14Schenk beetje bij beetje het bloempapje al roerende bij het vlees, totdat het de juiste dikte heeft.
15Laat nog 5 minuten doorkoken en breng de goulash verder op smaak met zout en peper naar wens.
Tafel lekker !!
Tips
Je kunt ook riblappen gebruiken voor deze goulash.
Heb je goulash over? Dan kun je er makkelijk een goulashsoep van maken. Voeg er runderbouillon aan toe en bind de soep bij met een papje van bloem met water tot de gewenste dikte. Laat wel nog 2 minuutjes doorkoken, omdat de bloem moet garen. Die soep is net zo lekker als de stoofschotel. Het is dus zeker de moeite waard om wat extra te maken, waarmee je dan de volgende dag de soep maakt.
