Grieks varkensvlees is een stoofgerecht van hamlappen dat makkelijk te maken is. Even geen hachee of boeuf bourguignon, maar Tigania. Dit vleesgerecht komt uit de Griekse keuken. De naam verwijst naar de koekenpan waarin het wordt bereid, en niet zozeer naar de ingrediënten. Het idee is eenvoudig: goed varkensvlees rustig laten garen in wijn en bouillon, samen met een paar flinke smaakmakers zoals knoflook, oregano en mosterd. Het resultaat is mals vlees met een diepe smaak, dat je in een grote schaal op tafel zet zodat iedereen mee kan scheppen.
Grieks varkensvlees gestoofd in rode wijn past goed bij frietjes, rijst of gewoon een stuk brood om de saus mee op te deppen. Serveer er een frisse Griekse salade naast met tomaten, komkommer, rode ui en feta. Met dit recept ga je vrienden maken aan tafel. Het vlees moet minimaal een uur, maar liever langer, zachtjes sudderen.
Grieks varkensvlees gestoofd in rode wijn: Tigania
Ingrediënten voor dit recept
- 750 gram hamlappen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel oregano
- 250 ml groentebouillon
- 2 eetlepels mosterd
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels Griekse olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel citroenrasp
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Grieks varkensvlees gestoofd in rode wijn:
Snijd het vlees in blokjes en laat het op kamertemperatuur komen. Snijd de ui in stukjes. Verhit een ruime koekenpan met de olie en bak daarin het vlees aan alle kanten mooi bruin. Doe de uien bij het vlees in de pan en knijp er de teentjes knoflook boven uit.
Voeg nu de oregano en een beetje peper toe, zout kan later eventueel, want de mosterd en de bouillon bevatten ook al vrij veel zout. Bak dit samen even krachtig door.
Breng de bouillon, de mosterd en de wijn samen met een kopje water aan de kook. Giet dit voorzichtig bij het vlees en roer alle aanbaksels los.
Zet het vuur laag en laat het Grieks varkensvlees rustig minimaal een uur, maar liever langer gaarstoven. Voeg eventueel nog iets extra water toe als er teveel vocht is verdampt. Proef na een half uurtje of er eventueel zout of peper bij het vlees mag.
Voeg de citroenrasp toe en laat dit meestoven. Als bijna alle vocht verdampt is en als het vlees lekker zacht is, is het vlees klaar. Schep het Grieks varkensvlees in een grote schaal. Lekker met frietjes of rijst en een Griekse salade.
Tafel lekker !!
