Deze griesmeelpudding met appel en rozijnen moet je proeven! Griesmeelpudding is een stevige pudding van melk en griesmeel die uitstekend in een mooie cakevorm kan, waardoor de pudding er direct al heel feestelijk uitziet. Als je daar dan ook nog heerlijke gekarameliseerde appeltjes bij serveert, heb je een erg lekker dessert dat er ook nog eens heel leuk uitziet. Begin wel op tijd met het maken van de griesmeelpudding met appel en rozijnen. Griesmeel is een lekker en voordelig dessert, dat je makkelijk zelf maakt. Je hebt er niet veel voor nodig; de basis is een beetje griesmeel, suiker en natuurlijk volle melk. Het liefst gebruik je altijd volle zuivel, voor een romige smaak.
Een pudding kan echt een pronkstuk op tafel zijn. Door er iets bij of op te serveren, wordt het echt jouw pronkstuk. Kies dan een keer niet voor slagroom of die standaard houdbare vruchtensaus uit een flesje, maar kies voor lekker vers fruit. Deze griesmeelpudding met appels en rozijnen maak je met stukjes appel, gegaard in een karamel. Dat klinkt een stuk moeilijker dan het is en het is die ene stap extra werk meer dan waard. Let op: de pudding en de appels maak je voor dit recept het liefst een dag vooraf. Een uurtje voor het serveren doe je de pudding op het bord en decoreer je de griesmeelpudding met de appels en rozijnen. Laat de pudding dan buiten de koelkast staan om op temperatuur te komen. Griesmeelpudding is op kamertemperatuur echt het lekkerst.
Griesmeelpudding met appel en rozijnen
Ingrediënten voor dit recept
- 1 liter volle melk
- 100 gram griesmeel
- 75 + 50 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 75 gram rozijnen
- 10 ml bruine rum
- 50 ml kokend water
- 500 gram Jonagold appels
- 25 gram roomboter
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel maïzena
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een geweldige griesmeelpudding met appels en rozijnen:
Begin minimaal 6 uur voor je de griesmeelpudding met appel en rozijnen gaat serveren met het maken van de pudding.
Wel de rozijnen in de rum met heet water en zet ze opzij. Doe dit het liefst een paar uur voor je de pudding gaat koken, zodat de rozijnen lekker veel vocht op kunnen nemen.
Neem een vorm; dit kan een mooie puddingvorm van porselein of glas zijn, maar ook een cake- of tulbandvorm van ijzer. Zelfs een gewone basis-springvorm is geschikt. Besmeer de vorm heel dun met een beetje zonnebloemolie.
Meng het griesmeel met 75 gram suiker en doe dit bij de koude melk in een pan. Breng dit al roerend aan de kook. Draai het vuur laag als de griesmeelpudding kookt. Blijf goed roeren, en pas op, want de pudding kan spetteren tijdens het koken. Kook de pudding 2 minuutjes door en voeg er de rozijnen met het eventueel resterende vocht aan toe. Roer goed door en giet de pudding in de vorm. Zet de pudding, zodra hij een beetje is afgekoeld, koel weg, zodat hij goed kan opstijven. Dit heeft ongeveer 3-4 uur nodig.
Schil de appels en snijd ze in mooie, gelijkmatige blokjes.
Neem een koekenpan en strooi er de 50 gram suiker in. Leg de boter klaar en zorg ervoor dat je de appels bij de hand hebt als de suiker begint te karameliseren. Verhit de pan en laat de suiker smelten tot een karamel. Zodra hij een mooie gouden gloed heeft en heerlijk begint te ruiken, doe je er voorzichtig de boter, de appels en de kaneel bij. Let hierbij goed op! Donkere karamel heeft veel smaak, maar net iets te donker en hij is bitter en verbrand. Probeer de grens te leren kennen; hoe vaker je karamel maakt, hoe verder je durft te gaan. Blijf nu roeren in de appels en karamel. De appels zullen vocht loslaten, zodat de karamel oplost.
Doe 2 eetlepels water in een koffiekopje en los daarin een theelepel maïzena op.
Als de appels zacht beginnen te worden, giet je het maïzenamengsel erbij en kook je dit even heel kort mee. Zo voorkom je dat het vocht van de appels de pudding te nat maakt, waardoor hij kan gaan scheuren. Draai het vuur uit en laat de appels afkoelen.
Duw met je vingers de eventuele vastzittende randjes van de pudding los.
Maak een passend bord nat en leg dit op de vorm met griesmeelpudding. Draai alles in een beweging samen om en haal de vorm van de pudding. Afhankelijk van de vorm bestrijk je de bovenkant met appels of verdeel je de appels in een cirkel om de griesmeelpudding.
Serveer de griesmeelpudding met appels en rozijnen licht gekoeld of op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.
Tafel lekker !!
