Groene kool in roomsaus is een fantastisch bijgerecht dat je vooral in de herfst- en wintermaanden op tafel zet. Gewoon op z’n Nederlands met gekookte aardappels en een karbonade. Je hebt dan zo’n gewone maaltijd waar iedere Nederlander stiekem echt wel voor te porren is. Als dit op tafel staat, geeft het het gevoel van thuiskomen. Samen klets je aan tafel de dag door, en er is ook nog iets te vertellen over wat er nu eigenlijk op tafel staat.
Van dichtbij
In supermarkten is tegenwoordig alles verkrijgbaar. In de herfst- of wintermaanden kun je op een groenteafdeling altijd terecht voor bijvoorbeeld sperziebonen. Maar kijk eens naar het land van herkomst. Vaak komen ze uit Senegal, Egypte of Marokko. Voor je het weet liggen ze in je boodschappenmandje. Maar waarom van zo verweg? De groene kool die je in dit recept gaat gebruiken, komt gewoon uit Nederland. Dat is duurzamer, daarmee steun je de akkerbouwers in ons eigen land, en dat mag je echt wel vertellen aan tafel. Combineer het met Nederlandse aardappels (lees de verpakking, of ga naar een echte aardappelboer) en een Nederlandse karbonade. Zo eet je eerlijker en zeer zeker ook lekkerder.
Zonder E-nummers
Een voorgegaarde bal gehakt, een zak geschilde aardappelen, een pot groenten en saus uit een zakje. Dat is wat er in menig huishouden op tafel staat. Dat kan zoveel lekkerder. En het is echt allemaal niet zoveel meer werk. Oké, je moet even aardappels schillen. maar als je dan een goede aardappel schilt, heb je ook een echt lekkere aardappel op je bord. De groene kool moet je even zelf snijden, maar dan heb je ook structuur op je bord. En als die aardappels en die groene kool op het vuur staan, kun jij de karbonade bakken en de roomsaus maken. Die roomsaus wordt geen poeder uit een zakje, het wordt een echt lekkere roomsaus van slagroom, bouillon en maïzena. Geen aparte pan nodig, alleen een schaaltje om te mengen.
Betaalbaar en lekker
Groene kool vind je niet meer overal. En toch verdient deze Nederlandse groente echt een plekje op je menu. Dus als je ergens een echt verse groene kool vindt, neem die dan zeker mee. Want van zo’n mooie verse kool kun je vaak makkelijk twee keer eten. Vandaag gebruik je de helft. Je trekt een folietje over het snijvlak, en over vijf dagen eet je weer groene kool, maar dan op een andere manier. Dat gaat je niet lukken met een zak voorgesneden groene kool. En, de structuur van een zelfgesneden kool is echt lekkerder dan de structuur van voorgesneden kool uit een zak. Je eet lekkerder, goedkoper en beter.
