Wie weleens door Noord-Holland rijdt, kent ongetwijfeld de uitgestrekte koolvelden. En dat is niet het enige wat Noord-Holland te bieden heeft. Laat je eens inspireren door al dat moois. Deze groene koolrolletjes gevuld met gehakt en Klaver schapenkaas zijn daar een mooi voorbeeld van. Hiermee zet je Noord-Holland bij jou op tafel. Ingewikkeld? Nee hoor. Het is geen tienminutengerecht uit de airfryer, maar het is wel degelijk een makkelijk gerecht dat in iets meer dan een halfuur op tafel staat. En dan heb je ook echt iets lekkers.
Laat die prachtige groene kool of savooiekool niet verdwijnen
Groene kool en savooiekool zijn twee namen voor één groente. Een groente die je steeds minder ziet. Als je geluk hebt, vind je achter de glazen wand van een koeling een zakje gesneden groene kool, maar een hele groene kool, daar moet je tegenwoordig echt naar zoeken. En dat is zo zonde! Want de prachtige, ruw genervde bladeren van een groene kool zijn een lust voor het oog; ze smaken fantastisch (als je ze goed bereidt) en ze zijn mooi stevig, waardoor ze zich prima lenen voor koolrolletjes. Pak dan niet de eerste de beste groene kool die je tegenkomt. Als je dan toch in Noord-Holland bent, haal die kool dan het liefst bij de boer zelf. Je zult zien dat dat een heel ander exemplaar is dan de groene kolen die je soms nog in de supermarkt aantreft. Kijk anders bij een groentespecialist of op de markt.
Noord-Hollandse schapenkaas
Waar je ook kijkt, zie je tegenwoordig Franse, Griekse, Spaanse en Italiaanse kazen. En dat terwijl hier in Nederland echt hele mooie kazen gemaakt worden. Laten we met z’n allen een beetje trotser zijn op de producten uit eigen land. Die trots is al meer dan voldoende. Woorden als duurzaamheid, geopolitiek en foodmiles kunnen we dan achterwege laten. In de groene kool gaan we dan ook geen emmentaler of feta verwerken. We gebruiken Klaver schapenkaas uit Noord-Holland. En zo zet je met deze groene koolrolletjes gevuld met gehakt en Klaver schapenkaas iets moois, iets lokaals en iets lekkers op tafel. Zo kun je aan tafel echt iets vertellen over wat je gemaakt hebt, en al snel komen je vrienden (als je die uitgenodigd hebt natuurlijk) met de mooiste verhalen uit Noord-Holland.
Gekookt of gebakken gehakt
Als je een mooi bourgondisch gerecht als dit maakt, kies je hopelijk voor goed gehakt. Gehakt is niet meer dan gemalen vlees. Maar als je bij de Albert Heijn gemengd gehakt koopt, krijg je 49% varkensvlees, 49% rundvlees, conserveermiddel (gebufferde azijn [E267]), antioxidant (natriumascorbaat [E301], natriumcitraten [E331]). Om te snappen wat je dan krijgt, moet je dus gestudeerd hebben. Het verschil merk je ook direct in de pan. Supermarktgehakt laat water los, en dat betekent dat je het gehakt meer kookt dan bakt. Ons verhaal is duidelijk. Ga voor echt! Kies voor puur! Ga naar een lokale slager, het liefst (als je die nog in de buurt hebt) een zelfslachtende slager, of ga naar een vleesboerderij. Met puur en eerlijk gemengd gehakt maak je een beter gerecht, en dat gemengde gehakt kun je zelf op smaak brengen. Koop geen gekruid gehakt. Als je het zelf op smaak brengt past het beter bij de overige ingrediënten.
Puur betekent:
Drie fantastische en pure ingrediënten uit ons eigen Noord-Holland. Dat betekent een mooi en lekker gerecht. Met deze verrassingspakketjes van groene kool wordt eten een feestje. Want onder dat lekkere laagje kool zit heerlijk kruidig gehakt met stukjes geraspte kaas verstopt. Een heerlijke saus met diezelfde kaas maakt het feest compleet. De groene koolrolletjes zien er misschien ingewikkeld uit, maar het is zo eenvoudig dat je je af zult vragen waarom je dit niet eerder gemaakt hebt. Dit is een gerecht waar je je vrienden voor uit wilt nodigen, dit wil je eten als je met z’n tweetjes tafelt of als je indruk wilt maken op je date. Koop met passie, kook met liefde en iedereen wil bij jou komen eten. Zo simpel is het!
