Name: Groentetaartje met verse spinazie, tuinbonen en asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 personen
Ingredients: groene aspergetips; 150 gram tuinbonen; 300 gram spinazie; 225 gram filodeeg; 3 eieren; 50 milliliter slagroom; 50 milliliter melk; zout en peper; 4 takjes verse tijm; 2 takjes verse munt; 1 teen knoflook gedroogd; 2 stengels bosuien; zonnebloemolie; paneermeel; 150 gram jonge beemsterkaas

Groentetaartje met verse spinazie, tuinbonen en asperges – Groene groenten mooi verpakt in een knapperig korstje van filodeeg. Zo is iedereen gek op groente. Deze quiche is makkelijk te maken en een goede manier om groenten een hoofdrol te geven. De quiche is dan ook perfect voor een vegetarisch diner, maar ook voor niet-vegetariërs is dit heerlijk en gezond eten. Het groentetaartje zit ook echt boordevol frisse voorjaarsgroenten. Zijn er geen tuinbonen of asperges? Je kunt prima afwisselen met sperziebonen, doperwten of broccoli. Gebruik gewoon wat beschikbaar is en wat je lekker vindt.

Het korstje

Door filodeeg te gebruiken wordt de taart minder zwaar en lekker knapperig. Filodeeg is te koop bij de meeste supermarkten en je vindt dit in de vriezer. Zorg dat het deeg ontdooid is voordat je het gebruikt, anders brokkelt het helemaal stuk. De vellen worden ingesmeerd met gesmolten boter of olijfolie om zo een knapperig laagjes effect te krijgen.

Groentetaartje met verse spinazie, tuinbonen en asperges

Bereiding

20 minuten

Wachttijd

20 minuten werk, daarna 60 minuten in de oven

Personen

Ingrediënten

groene aspergetips

150 gramtuinbonen

300 gramspinazie

225 gramfilodeeg

3eieren

50 milliliterslagroom

50 millilitermelk

zout en peper

4 takjesverse tijm

2 takjesverse munt

1 teenknoflook gedroogd

2 stengelsbosuien

zonnebloemolie

paneermeel

150 gramjonge beemsterkaas

Zo maak je een groentetaartje met verse spinazie, tuinbonen en asperges

1Zet een kookpan met ruim water en zout op en breng dit aan de kook.

2Snijd de aspergetips doormidden en blancheer ze samen met de tuinbonen 3 minuten.

3Haal uit het water en spoel koud.

4Was de spinazie en laat uitlekken.

5Snipper de knoflook en verwarm deze in een koekenpan.

6Voeg de spinazie toe en roerbak deze kort tot deze geslonken is. Roer er wat zout en peper naar smaak door.

7Doe de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit.

8Snijd de uitgelekte spinazie grof.

9Doe de eieren in een kommetje en voeg er de melk, slagroom en wat peper en zout aan toe. Klop dit goed los.

10Snipper de munt en rits de tijm van de takjes en doe de helft door het eimengsel.

11Verwarm de oven voor op 180 graden

12Smeer de bakvorm in met de zonnebloemolie.

13Haal het filodeeg uit de verpakking en besmeer de vellen één voor één met zonnebloemolie en bekleed de bodem van de bakvorm ermee. Laat de vellen over de rand hangen.

14Strooi op de bodem een laagje paneermeel.

15Verdeel de spinazie, de aspergetips en de tuinbonen over de bodem.

16Giet er het eimengsel overheen en bestrooi met de rest van de kruiden.

17Rasp de jonge Beemsterkaas en strooi het over de quiche.

18Vouw de randen nu rommelig naar binnen en druk een beetje aan, zodat ze blijven zitten.

19Bak het groentetaartje in de oven tot het ei gestold is en de quiche een mooie kleur heeft.

Tafel lekker !!

Tips

In plaats van één grote quiche kun je natuurlijk ook meerdere kleine quiches maken. Een grote quiche gaat drie kwartier tot een uur in de oven; kleinere quiches hoeven maar een halfuur in de oven.